辣炒章魚 쭈꾸미볶음

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在首爾逛街市,每星期都有不同的食材新鮮上市,由於韓國有很多本土出產的海鮮和蔬菜,所以只要適當選用時令食材,便可在每日的菜色中呈現出「季節感」。

這個星期做的八爪魚,每一隻章魚大概手掌那麼大,總覺得自己做的辣炒章魚比外出吃的更合心意,原因是我通常會即日買章魚,當晚就炒好,無論火候拿捏得準確與否,章魚都可以保持彈牙好吃。

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在首爾逛街市,每星期都有不同的食材新鮮上市,由於韓國有很多本土出產的海鮮和蔬菜,所以只要適當選用時令食材,便可在每日的菜色中呈現出「季節感」。

這個星期做的八爪魚,每一隻章魚大概手掌那麼大,總覺得自己做的辣炒章魚比外出吃的更合心意,原因是我通常會即日買章魚,當晚就炒好,無論火候拿捏得準確與否,章魚都可以保持彈牙好吃。

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預備食材

30分鐘
2人份
  1. 章魚(去掉頭部內臟後,切成小塊) 400 克
  2. 高麗菜(切成一厘闊) 100 克
  3. 洋蔥(切幼 1/2 個
  4. 韮菜(切成5厘長) 30 克
  5. 金針菇 1/2 包
  6. 上湯(或水) 2 湯匙
  7. 調味醬汁
  8. 辣椒粉 1 茶匙
  9. 韓式辣椒醬 3/4 湯匙
  10. 麻油 1 茶匙
  11. 3/4 湯匙
  12. 蒜蓉 1 茶匙
  13. 裝飾用:
  14. 芝麻 1 茶匙

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    在一鍋熱水中,開中火,加入章魚,煮至八成熟,撈起

  2. 2

    在一個小碗中,將所有調味醬汁拌勻

  3. 3

    在一個炒鑊中,加入油一湯匙,放入洋蔥絲,炒好,然後放八爪魚、椰菜及金菇,加入醬料、韮菜及上湯(或水)兩湯匙,煮至蔬菜熟透便可,上碟時可加入芝麻作裝飾用

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