#廚神暖身椒麻雞特殊風味醬汁讓人喜歡，偶爾煮買魚露不易消滅，家常烹調用醬油及果醋調椒麻醬汁，簡單好吃。一鍋到底家常飯菜懶人系列：煎蛋紅蘿蔔->煎雞腿排->炒高麗菜。(配菜可以用輕冰箱的概念搭配)。

用萬用鍋也可以把雞腿肉煎的金黃上色，外皮酥脆肉質Q彈多汁，湯汁不流失，完全鎖住營養，沾裹著醬汁，當咬下在嘴中融合出鹹香、酸甜的好味道，會讓人一口接一口，停不下來喔!歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

#好料日記👉🏻雖然是冬天，仍然要來份椒麻雞絲涼麵。👉🏻最近在減重、減脂，親自動手做健康餐。

總是會在不知不覺中想起這個令人回味的酸酸辣辣的味道, 但是又覺得外面的油炸雞肉太油膩, 所以就決定自己來做一份氣炸鍋版本的泰式椒麻雞減少了雞肉的油膩感但是卻可以吃到雞肉的外酥內軟, 果然氣炸鍋是我的最佳下廚夥伴啊~加上自己配製的調味料, 將辣度酸度調成自己想要的口味, 真是把自己推向越吃越多飯的坑啊哈哈親自下廚啊, 真的是件很舒壓的事~** 不吃花椒的朋友們, 可以將花椒粉取出, 接著在風味醬汁中加上2片卡菲爾葉, 1根香茅; 不吃辣的朋友們則可以直接將會辣的材料都拿開, 將醃料的花椒粉與白胡椒改成孜然粉10g與黑胡椒8g, 就可以不用調味料, 醃完炸完直接就可以吃了喔~

過了端午節，炎熱的夏天真的來了，這種天氣真的只喜歡酸酸甜甜的風味，就來道不油炸的椒麻雞，一樣很下飯好吃～也比較不油膩喔viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/?ref=bookmarks

家人和我都很喜歡泰菜，但從未想到要嘗試自己做。一天，因為拿出去骨雞腿，心想要做個甚麼菜，一想就想到來試試椒麻雞。所以就上網看一下椒麻雞的醬。一試就成功。坊間的椒麻雞雞腿肉部分因為要炸，我們家裡不太吃炸物，所以我改良了一下下，就省了很多步驟，簡單又好吃。如果你也喜歡泰菜，椒麻雞自己做絕對是上選。 訣竅提示在切西生菜時，我會把葉子捲起來切絲，這是一位日本人教我，這樣切出來的西生菜會很好吃。食後感想在15分鐘內就可以享受一道泰式料理，雞肉外酥內軟又有汁，再配上西生菜，吃起來不油不膩，你也試試看，一定會上癮。 更希望能看到你們試做過的分享，讓我們一起找到自己家的椒麻雞。 

中午真得很怕出辦公室覓食阿~~爆熱...涼拌涼拌涼拌~涼拌雞絲再變化，淋上椒麻醬，麻麻辣辣的口感，很過癮~~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen訣竅提示1.調味料請依口味調整，下次會加點芝麻醬及辣油，應該會更香~2.雞絲可放入冰箱冷藏，想吃時取出拌入醬汁即可食用，冷藏可放個2-3天

泰式椒麻雞好吃自己做~~訣竅提示1.去骨雞腿部分部位較厚，可用牙籤搓洞，以免不熟2.擺盤底下可鋪高麗菜絲，降低油膩的感覺

椒麻雞據說來自滇緬料理，以花椒煉油炸雞，才有了「椒麻」的風味，但就像千千萬萬歷經遷移、轉譯的異鄉菜餚，除掉花椒、加了魚露的椒麻雞，就演變成為風行台灣的泰式口味了。

雖然總是會在泰國餐廳看到，但椒麻雞其實似乎是台灣人發明的？由於對海鮮過敏魚露所以這個版本沒有魚露。女友不吃香菜所以她的份也沒有香菜。

在泰式餐廳吃到這一味就愛上它了，念念不忘這泰式椒麻雞腿的好味道，所以就自己動手做～訣竅提示Emily不喜歡鍋中放很多油炸，所以我都用煎半的狀態在炸雞腿肉．．．．．但是這有個缺點，就是有時外面看似熟了但內在沒有完全熟透，所以我都用小火慢慢半煎炸肉肉．．．．．．．怕不熟的建議油就多點吧！食後感想除了好吃~還是好吃~自己動手動便宜又可以一次吃得很過癮喔!

一人份料理計畫採購了一副雞胸肉，將雞胸肉分成了雞肉排，雞絲與雞丁，看到日本電視節目中對平底鍋煎雞排作的實驗，也來作作看吧！食譜來源：中餐丙級考題+日本"老師沒教的事" 平底鍋煎雞排秘訣訣竅提示1.此次料理中的雞排厚度約一公分，若厚度不同調理時間亦須調整。2.日本人採用"冷油冷鍋"的方式煎雞排，讓雞排吃起來更多汁鮮美，與中餐丙級用中式炒鍋"熱鍋冷油"的煎法不同，推測節目中可能是使用不沾鍋進行實驗。此外，節目中使用的雞排厚度有兩公分，可以很明顯看到"多汁線"(雞肉煮熟後變成白色與粉紅色生肉之間的界線)的上升。此次料理所使用的雞排很薄，所以只能依據外圍雞肉變色來作判斷。3.粗粒胡椒粉可以一同放入醃料，木不子喜歡胡椒粒均勻分布的感覺，所以肉醃完後才沾上。食後感想美味簡易的椒鹽雞排，讓人吃了還想再吃！