漢克老師的好配方容易上手。煎好的水煎包底香酥好吃，未煎的皮軟香Q膨。餡料還可以依自己的喜好更換！一定要試試看喔~~~~

Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班，發酵麵食在家練。漢克老師不藏私，挑戰麵點零失敗！第四週 『饅頭真功夫』水煎包美味的肉餡。

Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班，發酵麵食在家練。漢克老師不藏私，挑戰麵點零失敗！第四週 『水煎包』，水煎包和蔥肉包只差在麵皮的水分稍微多一些，發酵完成前的做法亦相同。只需注意煎法的細節即可做出外皮香脆、內裡多汁的美味水煎包。 !中式發酵麵點最不容易掌握的點，是發酵的程度。由於酵母菌在和麵的時候就已經放入，在酵母活性、氣溫水溫、麵團揉製時間、桿麵成型、鬆弛..等等客觀因素都不同的情形下，如果用時間計算的方式來操作，往往會失敗收場。漢克老師教大家盡量減少揉製、成型階段的時間和步驟，以較快的速度進入等候發酵之階段；然後觀察發酵程度。請在2018/7/31前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/511示範主廚 漢克老師https://cookpad.wasmer.app/tw/使用者/6828235

好吃不油的水煎包，謝謝老師

有個平底鍋就邁向成功的一半了。從麵粉和水開始，製作麵糰到、分割、桿麵皮、包餡、下鍋煎熟一氣呵成！熱騰騰、光滑飽滿，底部煎的金黃酥脆的水煎包，在試做後發現比想像中容易多了。

第一次做水煎包很放心，跟老師方法做一定都ok，只是外觀再加強。謝謝老師。

經過油水煎過的包子因添加高麗菜脆甜口感不覺油膩更增美味！有了做包子的經驗再次揉製麵皮時有更方便的方式與心得；麵皮一次調製2~3份量(6個為一份)煎二鍋，家中的平底鍋若小於(=)28公分一次煎六顆，若是30公分以上一次煎9顆包子的樣子較美。將步驟3麵糰取出後分割一半，另一半裝入塑膠袋中置冰箱冷藏可延遲發酵，包好一鍋的量送去第二次發酵時就可再取出冰箱的麵糰做第二鍋整形包餡，包好時第一鍋的包子也差不多發酵好可入鍋煎了

第一次自己做水煎包,大家都覺得很不錯吃的口味喔!

煎水煎包不容易,但好吃

比起蔥肉包子，增加了餡料的量。而若煎鍋與我一樣，可以選擇打開/關閉蒸汽孔的話，務必要記得打開，讓水份蒸發，否則反而得花更多時間達到完成階段。

今早來發這篇 水煎包雙味水煎包是餐桌上的常客吃不膩一早看見網友去排隊想想 我想吃自己作 省去排隊囉訣竅提示漂亮的煎包 關鍵在於麵粉水麵粉水:水一碗 加上一大匙麵粉 拌勻食後感想因為愛麵食 所以自己學著做真的一點都不難唷

包子皮我採用漢克老師在影片中提到的"冷藏發酵過夜"方法這個方法的包子皮麵團柔軟有彈性, 要包餡料時收口很輕鬆.吃完覺得內餡有點辣.可能是我失手, 白胡椒粉放太多XD或是薑泥改用研磨的會好一些.配方中的油脂我改用自己熬的豬油:-)