麻油麵線煎
寒冷的冬天煮一鍋麻油雞暖暖胃,利用麻油雞的湯汁煮碗香噴噴的麻油麵線,再將一半的麻油麵線煎成表面金黃,外酥內軟的麵線,多重口感,多重享受 !
料理步驟
- 1
麻油雞做法 : 仿土雞剁塊洗淨瀝乾水份,老薑切片。炒鍋中加一大匙沙拉油,放入薑片,用小火慢慢煸香至捲曲焦黃後,加入黑麻油再放入雞塊炒至稍焦黃,倒入米酒大火煮開,轉中小火煮約20分鐘即可。
- 2
鍋中加大量水煮滾,放入麵線用中大火煮約一分鐘。
- 3
在大碗公中加一匙黑麻油和適量的麻油雞湯,將煮好的麵線放入拌勻。
- 4
取一半麵線平舖在不沾平底鍋中,以中小火慢慢煎約2~3分鐘,用一個盤子扣在麵線上,將不沾平底鍋整個翻轉,使麵線扣在盤子上,再將盤中的麵線輕輕的滑入鍋中繼續煎,煎至兩面呈金黃色即可。
相似食譜
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用麻油及薑末小火逼出香氣,加入麵線及雞蛋,簡單又溫暖的料理就上桌囉~食後感想吃到麻油麵線煎,會想起媽媽的味道及溫暖,現在自己也結婚有了家庭,更能體會為家人准備料裡的那份心意,希望家人吃得健康營養又滿足。 林茉莉 -
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古早味麻油煎麵線是一道很適合當點心的料理,很多人說夏天不適合使用麻油,不!其實夏天吃少量的麻油料理可以補充流汗過多的味覺疲乏,也能快速準備料理,讓烹煮的人能快速完成料理離開炙熱的廚房噢!重點是脆脆的口感,真的是太美味啦。#古早味料理#十分鐘料理#麻油煎麵線 王菁 -
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麵線一般的作法就是麻油雞料理,食材準備費時,烹煮時間也較久。但是,這道芝麻麻油蛋煎麵線,是道簡單易做的餐點,搭配小朋友最愛的海苔,當宵夜或點心,最適合全家大小一起來享用。訣竅提示1.苦茶油也可用薑麻油或油蔥酥代替。2.芝麻醬也可用醬油膏或甜辣醬代替。3.海苔也可用青蔥或香菜代替。別以為麵線用煎的方式很麻煩,其實很簡單,嘗試後,真的方便又簡單,20-30分鐘即可完成。食後感想麵線不再只是麻油雞的好伙伴,用煎的方式,搭配不同的食材,也能創造出不同的新口感。加上海苔提味,讓小朋友更喜歡它,想不到海苔也能小兵立大功!欣欣
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訣竅提示甲、活動網址 http://www.dodocook.com/campaign/noodle 乙、麵線煎到外面酥酥的相當的香,咬下去還是Q軟的口感,味覺上相當豐富食後感想一家人聚在一起吃飯,濃濃的麻油香搭配糾纏一起的麵線,像是一家人濃到化不開的情誼,豐富的口感與蛋香像是一家人總有分享不完的生活點滴,總是那麼精彩,薑味帶來的微辣,讓身體都暖了起來,煎成圓圓麵線煎,就像是團圓的氣氛,又溫暖又幸福!!! 阿憲
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