麻油麵線煎

玉屋廚坊
玉屋廚坊 @UW_2018

寒冷的冬天煮一鍋麻油雞暖暖胃,利用麻油雞的湯汁煮碗香噴噴的麻油麵線,再將一半的麻油麵線煎成表面金黃,外酥內軟的麵線,多重口感,多重享受 !

麻油麵線煎

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寒冷的冬天煮一鍋麻油雞暖暖胃,利用麻油雞的湯汁煮碗香噴噴的麻油麵線,再將一半的麻油麵線煎成表面金黃,外酥內軟的麵線,多重口感,多重享受 !

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預備食材

  1. 仿土雞 1/2 隻
  2. 老薑 1 塊
  3. 米酒 1 瓶
  4. 黑麻油 3 大匙
  5. 沙拉油 1 大匙
  6. 麵線 3 小把

料理步驟

  1. 1

    麻油雞做法 : 仿土雞剁塊洗淨瀝乾水份,老薑切片。炒鍋中加一大匙沙拉油,放入薑片,用小火慢慢煸香至捲曲焦黃後,加入黑麻油再放入雞塊炒至稍焦黃,倒入米酒大火煮開,轉中小火煮約20分鐘即可。

  2. 2

    鍋中加大量水煮滾,放入麵線用中大火煮約一分鐘。

  3. 3

    在大碗公中加一匙黑麻油和適量的麻油雞湯,將煮好的麵線放入拌勻。

  4. 4

    取一半麵線平舖在不沾平底鍋中,以中小火慢慢煎約2~3分鐘,用一個盤子扣在麵線上,將不沾平底鍋整個翻轉,使麵線扣在盤子上,再將盤中的麵線輕輕的滑入鍋中繼續煎,煎至兩面呈金黃色即可。

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玉屋,曾是我甜品店的店名,玉,取自幾個孩子的中間名字。烹飪的樂趣,來自孩子們用餐後的滿足與不斷的超越自己。料理,無遠弗屆,真實呈現!
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