麻油麵線煎
Feng Lin @cook_6821731
#愛分享
冷冷涼涼的天氣就是想要來一點麻油料理，麻油先把老薑煸香，再把麵線煎至恰恰、外酥內軟，吸收麻油薑的麵線~非常香酥美味，下午茶、宵夜當點心，或餐食中食用，都很棒喔!
歡迎您來逛逛喔~
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麻油麵線煎
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冷冷涼涼的天氣就是想要來一點麻油料理，麻油先把老薑煸香，再把麵線煎至恰恰、外酥內軟，吸收麻油薑的麵線~非常香酥美味，下午茶、宵夜當點心，或餐食中食用，都很棒喔!
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料理步驟
- 1
準備食材，清理與清洗之(麵線要煮時再洗)。
- 2
老薑切片。
- 3
起一鍋水(約1200cc)中火煮滾,麵線要下鍋前再清洗換水2-3次(去麵線之鹹度)，放入麵線，煮至水再度煮滾即可關火。
- 4
撈起瀝乾麵線，加入食用油拌勻半開麵線，放涼。
- 5
打蛋(可加入一點點的胡椒粒與2茶匙的米酒去腥提香/也可不加)拌勻。
- 6
再將蛋液倒入步驟4.的麵線中，將其拌勻，讓麵線均勻的裹上蛋液。
- 7
起鍋(平底鍋)開小火，先放入薑片，稍去水份，再倒入麻油。
- 8
將薑片煸至薑片邊緣微捲曲後先取出。
- 9
再放入步驟6.的麵線，將其平鋪成厚度一致的圓型，以中小火煎至底部金黃上色。
- 10
再予以翻面，續煎至二面都呈現金黃色即可關火。
- 11
起鍋切塊。
- 12
盛盤，再擺上步驟8.完成的薑片後即可上桌(可以直接食用或沾自己喜愛的醬料品嚐)。
相似食譜
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(元本山海苔)芝麻麻油蛋煎麵線 (元本山海苔)芝麻麻油蛋煎麵線
麵線一般的作法就是麻油雞料理,食材準備費時,烹煮時間也較久。但是,這道芝麻麻油蛋煎麵線,是道簡單易做的餐點,搭配小朋友最愛的海苔,當宵夜或點心,最適合全家大小一起來享用。訣竅提示1.苦茶油也可用薑麻油或油蔥酥代替。2.芝麻醬也可用醬油膏或甜辣醬代替。3.海苔也可用青蔥或香菜代替。別以為麵線用煎的方式很麻煩,其實很簡單,嘗試後,真的方便又簡單,20-30分鐘即可完成。食後感想麵線不再只是麻油雞的好伙伴,用煎的方式,搭配不同的食材,也能創造出不同的新口感。加上海苔提味,讓小朋友更喜歡它,想不到海苔也能小兵立大功!
欣欣 -
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訣竅提示甲、活動網址 http://www.dodocook.com/campaign/noodle 乙、麵線煎到外面酥酥的相當的香，咬下去還是Q軟的口感，味覺上相當豐富食後感想一家人聚在一起吃飯，濃濃的麻油香搭配糾纏一起的麵線，像是一家人濃到化不開的情誼，豐富的口感與蛋香像是一家人總有分享不完的生活點滴，總是那麼精彩，薑味帶來的微辣，讓身體都暖了起來，煎成圓圓麵線煎，就像是團圓的氣氛，又溫暖又幸福!!!
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用麻油及薑末小火逼出香氣,加入麵線及雞蛋,簡單又溫暖的料理就上桌囉～食後感想吃到麻油麵線煎,會想起媽媽的味道及溫暖,現在自己也結婚有了家庭,更能體會為家人准備料裡的那份心意,希望家人吃得健康營養又滿足。
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記憶裡媽媽的味道食後感想記憶中。大考前晚上。熬夜看考題。媽媽總是會愛心宵夜。怕我讀累了肚子餓。每每聞到這股麻油香。瞌睡蟲全沒了。外表金黃焦脆的麵線。裡面的軟嫩。跟媽媽的心一樣。溫暖。柔軟。卻又堅強。
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