泰式酸辣蝦湯
胖仙女 @happycooking365
【訣竅提示】
1.泰式酸辣蝦湯基本的香料有南薑、檸檬葉和香茅，但因為買不到新鮮香茅，就只用其它兩種香料。
2.酸辣醬本身也含有這三種香料，如果喜歡香茅的香味，超市買得到香茅粉，也可在加入酸辣醬時放一點進去。
3.這次我買到的泰式酸辣醬一整包對應水400cc，我煮了一大鍋，所以整包放進去。如果是在泰國商店買的那種罐裝酸辣醬，比較鹹辣的那種，可以放個3-4大匙就好了，建議先放適量試味道，再一點一點加進去，免得過辣也不好喝。
4.椰奶非必要，如果家裡沒有也可省略。
泰式酸辣蝦湯
【訣竅提示】
1.泰式酸辣蝦湯基本的香料有南薑、檸檬葉和香茅，但因為買不到新鮮香茅，就只用其它兩種香料。
2.酸辣醬本身也含有這三種香料，如果喜歡香茅的香味，超市買得到香茅粉，也可在加入酸辣醬時放一點進去。
3.這次我買到的泰式酸辣醬一整包對應水400cc，我煮了一大鍋，所以整包放進去。如果是在泰國商店買的那種罐裝酸辣醬，比較鹹辣的那種，可以放個3-4大匙就好了，建議先放適量試味道，再一點一點加進去，免得過辣也不好喝。
4.椰奶非必要，如果家裡沒有也可省略。
料理步驟
- 1
蝦子洗淨後剪去長鬚，剔除腸泥。
- 2
蘑菇洗淨後去除香菇蒂頭，切對半。小蕃茄洗淨後切對半。
- 3
檸檬葉洗淨；南薑洗淨後切厚片。
- 4
鍋中備高湯(不夠就加水，或全部也可以水取代)，先放入南薑及檸檬葉煮滾。
- 5
接著再放入蘑菇及蕃茄煮到熟軟。
- 6
放入所有的調味料，攪拌均勻，最後放入蝦子。待蝦子熟後再緩緩放入椰奶以防結塊，邊放邊攪拌，煮約1分鐘即可起鍋。
Cooksnap
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