芋頭鹹稀飯

晶晶
晶晶 @Lily_Cook

最經典的台味,軟綿的芋頭提供了香氣。油蔥和蝦米更是本土代表性搭配。

芋頭鹹稀飯

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最經典的台味,軟綿的芋頭提供了香氣。油蔥和蝦米更是本土代表性搭配。

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預備食材

2人份
  1. 白米 1.5 杯
  2. 紅蔥頭 4 瓣
  3. 蝦米 1 大匙
  4. 芋頭 8 塊
  5. 肉羹 8 塊
  6. 8 杯
  7. 調味料~
  8. 1/4 小匙
  9. 醬油 1/2 小匙
  10. 白胡椒粉 1/8 小匙

料理步驟

  1. 1

    淘洗白米,瀝乾備用。

  2. 2

    在油鍋中煎芋頭,煎到表面轉金黃,起鍋備用。

  3. 3

    原油鍋,爆香紅蔥頭片和蝦米。等香味溢出後,放入白米和醬油拌炒。再放入芋頭,注入水,加鹽。先煮滾後轉小火,期間要攪拌避免焦底。

  4. 4

    小火煮約15分鐘後,放入肉羹,再煮1分鐘後就熄火,蓋上鍋蓋悶10分鐘。

  5. 5

    煮後經過悶的過程,使得鹹稀飯更濃稠,更入味,盛一碗,撒上少許白胡椒粉,香氣更是迷人。

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