Суп картопляний з крупою та піджаркою зі свинини
Універсальний смачний рецепт відносно швидкого супу.
Собівартість:
Картопля 1.57х9
Рис 0.09х50
Морква 0.217х9
Цибуля 0.191х12
Олія 0.045х60
Сіль 0.027х22
Лавровий лист 0.18х18.8/20
Чорний перець 0.45х8.3/20
М'ясо 0.378х190
Олія 0.02х60
Сіль 0.0038х22
Газ 0.169х8
Ітого 101.1 грн.
Вихід супу 4.5 л плюс 225 г м'ясної підсмажки. Собівартість супу 22.47 грн/л або 11.23 грн за порцію в 525 г.
Суп картопляний з крупою та піджаркою зі свинини
Універсальний смачний рецепт відносно швидкого супу.
Собівартість:
Картопля 1.57х9
Рис 0.09х50
Морква 0.217х9
Цибуля 0.191х12
Олія 0.045х60
Сіль 0.027х22
Лавровий лист 0.18х18.8/20
Чорний перець 0.45х8.3/20
М'ясо 0.378х190
Олія 0.02х60
Сіль 0.0038х22
Газ 0.169х8
Ітого 101.1 грн.
Вихід супу 4.5 л плюс 225 г м'ясної підсмажки. Собівартість супу 22.47 грн/л або 11.23 грн за порцію в 525 г.
Інструкція з приготування
- 1
Оригінал рецепту зі збірника рецептур страв та кулінарних виробів 1982 рік.
- 2
Якщо крупа буде перлова то її потрібно спочатку промити і замочити напередодні у холодній воді, поставивши на ніч в холодильник. Потім промити ще 2-3 рази, спочатку у теплій воді 30-40°С, потім у гарячій воді 55-60°С і варити разом з картоплею.
- 3
Якщо буде рис:
Рис промити 2-3 рази, спочатку теплою водою 30-40°С, потім гарячою водою 55-60°С (до прозорої води). В киплячу воду засипати теплий промитий рис.
- 4
Моркву помили, почистили та нарізали кубиком 10 мм.
- 5
Цибулю помили, почистили та нарізали кубиком 5 мм.
- 6
Картоплю помили, почистили та нарізали кубиком 15-20 мм.
- 7
Відважили сіль, лавровий лист та чорний перець.
- 8
Відміряли крупу.
- 9
Зсипаємо картоплю у каструлю, доливаємо води і всипавши крупу ставимо каструлю на саму велику конфорку. Вода закипіла за 15,5 хв. Після чого прикручуємо газ і варимо на мінімальному вогні 10 хв.
- 10
На пательню додаємо олію прогріваємо пательню дві з половиною хвилини після чого всипаємо цибулю та моркву і смажимо 10 хв.
- 11
Знімаємо смажену моркву з цибулею з пательні.
- 12
Після того як картопля з крупою проварились 10 хв (можно 15 хв якщо картопля чи крупа будуть тугими) додаємо в суп смажену моркву з цибулею, сіль, лавровий лист та перець.
Дочекавшись коли суп знову закипить проварюємо його ще 5 хв.
- 13
Відміряємо порцію м'яса для підсмажки.
(На фото м'яса малувато бо помилився в розрахунках і замість того щоб розділити кілограмовий шматок на дві чи три порції поділив його на чотири)
- 14
Відміряємо сіль та наливаємо олії на пательню.
- 15
М'ясо нарізаємо шматочками 10-15 мм та солимо.
- 16
Пательню розігріваємо 2.5 хв і смажимо м'ясо 9 хв, головне не пересушити (газ або на весь або зменшити до 3/9)
- 17
Перед подачею в суп додається порція м'яса та зелені.
Схожі рецепти
-
Суп з макаронними виробами, картоплею та томатом Суп з макаронними виробами, картоплею та томатом
Швидко і смачно.Собівартість:Вермішель 0.225х36=8.1Картопля 0.987х9=8.9Морква 0.21х8=1.7Цибуля 0.188х13=2.4Олія 0.045х70=3.2Томатна паста 0.225/70х12=3.9Перець чорний 0.45/20х9=0.2Лавровий лист 0.18/20х19=0.2Сіль 0.027х22=0.6Газ (приблизно) 0.1х8=0.8Ітого 30 грн.Вихід готового супу 4.5 л. Собівартість готового супу 6.67 грн/л або 3.33 грн за порцію 500 г.
-
Суп гороховий з перловкою (естонська кухня) Суп гороховий з перловкою (естонська кухня)
Собівартість:Горох 0,63 * 25 = 15,8Перловка 0,09 * 16 = 1,4Сода 8 / 500 * 22 = 0,4Цибуля 0,187 * 15 = 2,8Морква 0,22 * 20 = 4Олія 45 / 791 * 48 = 2,7Сіль 0,027 * 36 = 1Перець чорний мелений 0,27 / 20 * 12 = 0,2Лавровий лист 0,18 / 10 * 9 = 0,2Зелень 13,5 / 100 * 41 = 5,5Газ приблизно 0,2 * 8 = 1,6Ітого 35,6 грн.Вихід супу 4,5 л.Собівартість супу 7,91 грн за літр.Собівартість однієї порції супу в 500 г 3,96 грн. -
Суп картопляний з бобовими (горох, квасоля, сочевиця) Суп картопляний з бобовими (горох, квасоля, сочевиця)
Рецепт згідно "Збірник рецептур страв та кулінарних виробів'' 1982 рік.Цього разу я готував без кореня петрушки, перцю горошком, лаврового листа та зелені.Собівартість:Картопля 0.897х8=7.2Горох 0.24х17=4.1Цибуля 0.126х51=6.4Морква 0.138х39=5.4Олія 0.06х74=4.4Сіль 0.018х23=0.4Газ 0.153х8=1.2Ітого 29.1 грнВихід супу 3 літра. Собівартість супу 9.7 грн/л. -
Макарони відварні з овочами Макарони відварні з овочами
Не набагато складніше і довше ніж просто варені макарони.Собівартість варених макарон:Макарони 0.5х22.7=11.4Сіль 0.033х26=0.9Газ 0.055х8=0.4Ітого 12.7 грнВихід макарон 1135 г. Собівартість варених макарон 11.2 грн/кгСобівартість засмажки:Морква 0.279х13=3.6Цибуля 0.197х15=3Томат паста 0.064х168=10.8Олія 0.064х60=3.8Сіль 0.003х26=0.1Газ 0.063х8=0.5Ітого 21.8 грнВихід засмажки 303 г. Собівартість засмажки 72 грн/кг.Собівартість макарон з засмажкою:Ітого 12.7+21.8 =34.5 грнВихід 1135+303=1438 гСобівартість 24 грн/кг -
Картопля і овочі тушковані в сметанному соусі Картопля і овочі тушковані в сметанному соусі
Дуже смачне поєднання смаку картоплі зі сметаною у щойно приготованої страви ( на наступний день після розігріву страва сильно втрачає в смаку)Собівартість:Картопля 1,92 * 19 = 36,1Морква 0,211 * 20 = 4,2Цибуля 0,129 * 14 = 1,8Олія 120 / 782 * 61 = 9,4Лавровий лист 0,1 / 20 * 28 = 0,1Перець чорний 0,24 / 20 * 18 = 0,2Сметана 200 / 400 * 47 = 23,5Борошно 0,02 * 20 = 0,4Сіль 0,01 * 13 = 0,1Газ 0,105 * 8 = 0,8Всього 76 грнФактичний вихід страви 2,17 кг (нормативний 2 кг)Собівартість готової страви 35,3 грн/кг -
Молода картопля відварна зі смаженою цибулею Молода картопля відварна зі смаженою цибулею
Собівартість:Картопля 1,069 * 20 = 21,4Цибуля 0,215 * 12 = 2,6Олія 0,06 / 0,782 * 54 = 4,1Сіль 0,01 / 0,075 * 17 = 0,2Газ 0,092 * 8 = 0,7Ітого 29 грн.Вихід готової страви 1,12 кг. Собівартість готової страви 25,9 грн / кг -
Капуста тушкована Капуста тушкована
Смачна і соковита.Собівартість:Капуста 1.22х9=11Лимон 0.042х68=2.9Олія 0.032х60=1.9Томат пюре 0.053х85=4.5Морква 0.025х10=0.3Цибуля 0.045х11=0.5Лавровий лист 0.07х18.8/20=0.1Перець чорний 0.18х8.3/20=0.1Борошно 0.011х15=0.2Цукор 0.028х35=1Сіль 0.014х17=0.2Газ ??? =2Ітого 24.7 грнВихід готової страви 877 г. Собівартість готової страви 28,2 грн/кг -
Борщ з квасолею Борщ з квасолею
В порівнянні з супом тут більше інгредієнтів і операцій але борщ смачніше ніж суп і вартує додаткових зусиль.(Цього разу всі інгредієнти були з "походом" і борщ вийшов занадто густий)Собівартість:Буряк 0.881х8=7.1Картопля 0.464х11=5.1Капуста 0.473х11=5.2Квасоля 0.2х104=20.8Морква 0.236х10=2.4Цибуля 0.209х11=2.3Томат пюре 0.15х85=12.8Олія 0.1х60=6Цукор 0.03х35=1.1Лимон 0.066х68=4.5Часник сухий 5х77.42х1.1/200=2.1Сіль 0.03х17=0.5Лавровий лист 0.2х18.8/20=0.2Перець чорний 0.5х8.3/20=0.2Газ 0.305х8=2.4Ітого 72.7 грнВихід борщу 5 л. Собівартість борщу 14.54 грн/л -
Рагу овочеве з м'ясом Рагу овочеве з м'ясом
Дуже смачно. Хоч і потребує більше зусиль в порівнянні з "лінивими" рецептами де все просто порізали і тушимо.Собівартість:М'ясо 0,3 * 175 = 52,5Картопля 0,916 * 28 = 25,7Морква 0,57 * 32 = 16,2Цибуля 0,225 * 13 = 2,9Капуста 0,581 * 42 = 24,4Сіль 0,02 * 18 = 0,4Цукор 0,009 * 30 = 0,3Перець мелений 0,42 / 20 * 15 = 0,1Лавровий лист 0,28 / 10 * 11 = 0,3Олія 92 / 782 * 52 = 6,1Борошно 0,03 * 18 = 0,5Томатна паста 29 / 460 * 44 = 2,8Газ 0,27 * 8 = 1,7(87 л соус + 120 л рагу)Разом 133,9 грнВихід готової страви 2,2 кг. Собівартість готової страви 60,86 грн/кг.Вартість порції вагою 275 г 16,74 грн. -
Ліниві голубці зі свининою та рисом тушковані у сметанно-томатному соусі Ліниві голубці зі свининою та рисом тушковані у сметанно-томатному соусі
Смачно.Наступного разу спробую ще варіант тушкування у подвійній кількості соусу.Собівартість:Свинина 0.41х150=61.5Цибуля 0.065х17=1.1Морква 0.082х10=0.8Капуста 0.37х14=5.2Рис 0.11х48=5.3Коріандр 1/40х9=0.2Томатна паста 0.02х117=2.3Сметана 0.08х105=8.4Олія 0.02х63=1.3Масло 0.01х378=3.8Сіль 0.06х26=0.2Перець 1/20х9=0.5Газ 0.088х8=0.7Ітого 91.3 грнВихід готової страви 1 кг. Собівартість готової страви 91.3 грн/кг. -
Соус томатний з цибулею та морквою Соус томатний з цибулею та морквою
Робив перший раз поспіхом то і перець замість духмяного додав звичайний, моркви і цибулі кинув у пів тора рази більше і не дав води на компенсацію викіпання. Соус вийшов концентрованим але всеодно смачним.Собівартість:Томатна паста 0.348х0.42=56.3Сіль 0.02х26=0.5Цукор 0.05х28=1.4Морква 0.075х11=0.8Цибуля 0.219х16=3.5Олія 0.045х62=2.8Перець духмяний 1/15х26.6=1.8Гвоздика 1/20х28.9=1.5Коріандр 1/40х9.2=0.2Лавровий лист 1/10х7.8=0.8Газ ~0.06х8=0.5Ітого 70.1 грнВихід готового соусу 1 кг. Собівартість готового соусу 70.1 грн/кг. -
Галушки в'язкі з підсмажкою із сала і цибулі Галушки в'язкі з підсмажкою із сала і цибулі
По цьому рецепти галушки виходять тугі.Собівартість варених галушок:Борошно (0.78+0.005)х14=11Яйце 1х4.5=4.5Сіль (0.013+0.02х2)х26=1.4Газ (0.071х2)х8=1.1Ітого 18 грнВихід варених галушок 1530г. Собівартість варених галушок 11.8 грн/кг.Собівартість підсмажки:Цибуля (0.201х2)х16=6.4Щоковина зачищена (0.103х2)/0.8х80=20.6Газ (0.036х2)х8=0.6Ітого 27.6 грнВихід засмажки 146х2=292 г. Собівартість засмажки 94.5 грн/кг
Більше рецептів
Коментарі (2)