SOUTE' DI COZZE E VONGOLE o spaghetti cozze e vongole
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettete a mollo le vongole nell'acqua aggiungendo un po' di sale grosso (un cucchiaino) in una bacinella. Dopo un paio di ore mescolare energicamente le vongole. Scolarle dall'acqua, sciacquare la bacinella e riemergerle con lo stesso criterio (nn mettere più il sale), mescolarle di tanto in tanto energicamente. Passate altre due ore, rimescolarle bene scuotendole e poi scolarle dall'acqua.
- 2
Nel frattempo pulire le cozze, strofinarle tra loro per eliminare la barbetta e strozzarle eliminando il filetto laterale.
- 3
Preparare il sugo facendo soffriggere due spicchi d aglio in un po' di olio, dopodiché lavare e tagliare a pezzi i pomodori e farli cuocere con un po' di sale, prezzemolo (non tutto perché l altra metà servirà per cozze e vongole), e peperoncino coprendo con un coperchio. Spegnere una volta che il pomodoro si sarà ammorbidito e lasciare coperto.
- 4
Intanto fare bollire l acqua per gli spaghetti.
In un altro tegame fare soffriggere olio con l altro aglio.
Dopodiché aggiungere cozze e dopo un minuto le vongole (io ho usato i lupini perché mi piacciono di più) e poi il prezzemolo. Girarli di tanto in tanto.
- 5
Una volta aperti aggiungerli nella pentola con il sughetto e girare bene, aggungendo qualche mestolo dell'acqua rilasciata dalle cozze e vongole.
- 6
Scolare gli spaghetti al dente e farli prima insaporire nell'acqua rilasciata da cozze e vongole del tegame ormai vuoto.
- 7
Poi a piacimento, se si vuole solo il soutè di cozze e vongole fare un piatto così
- 8
Altrimenti aggiunger egli spaghetti nel sughetto, rigirandoli per bene. per farli insaporire e servire.
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