Dendeng Ragi by ibunyAlya

Name: Dendeng Ragi by ibunyAlya
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Daging Sapi (diiris tipis2); 1 butir Kelapa (diparut memanjang, pilih yg muda); 2 batang Serai (digeprek); 3 lembar Daun Salam (sesuai selera); 3 lembar Daun Jeruk (sesuai selera); 1 sdt Asam Jawa dilarutkan dgn air 1/4 gelas; 2,5 sdm Gula Merah (diiris /dicincang halus); 11 butir Bawang Merah (sesuai selera); 5 siung Bawang Putih (sesuai selera); 1 sdt Ketumbar bubuk (disangrai); 1/2 sdt Jinten (disangrai) bs pakai jinteng bubuk; 1/2 sdt lada halus; Secukupnya Kaldu Bubuk; 8 butir Bawang Merah (sesuai selera); 4 siung Bawang Putih (sesuai selera; 6 buah Cabe/Lombok Keriting (sesuai selera); 2 cm Kunyit; 1/4 sdt Ketumbar bubuk; 4 lembar Daun Jeruk (sesuai selera); 1 batang Serai (digeprek); 2,5 sdm Gula Merah (diiris / dicincang halus); Secukupnya Garam

ghiegitha @cook_8386134

Balikpapan

Dulu alm. Mamak (mertua) suka banget masakin dendeng ragi buat aku dan suami.. dan suami mmg suka banget sm Dendeng Ragi ketimbang Rendang... Apalagi dimakan sama Nasi Gurih... Enak banget lah pokonya...

Kebetulan ada stok daging Qurban di freezer pemberian dr Bapak Mertua... Jadi, aku bikin lah dendeng ragi ini...

Selamat memasak ❤
IbunyAlya

Kebetulan ada stok daging Qurban di freezer pemberian dr Bapak Mertua... Jadi, aku bikin lah dendeng ragi ini...

Selamat memasak ❤
IbunyAlya

Lebih banyak

Dendeng Ragi by ibunyAlya

ghiegitha @cook_8386134

Balikpapan

Kebetulan ada stok daging Qurban di freezer pemberian dr Bapak Mertua... Jadi, aku bikin lah dendeng ragi ini...

Selamat memasak ❤
IbunyAlya

Kebetulan ada stok daging Qurban di freezer pemberian dr Bapak Mertua... Jadi, aku bikin lah dendeng ragi ini...

Selamat memasak ❤
IbunyAlya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgDaging Sapi (diiris tipis2)
1 butirKelapa (diparut memanjang, pilih yg muda)
2 batangSerai (digeprek)
3 lembarDaun Salam (sesuai selera)
3 lembarDaun Jeruk (sesuai selera)
1 sdtAsam Jawa dilarutkan dgn air 1/4 gelas
2,5 sdmGula Merah (diiris /dicincang halus)
Bumbu Halus Marinasi Daging (Ungkep)
11 butirBawang Merah (sesuai selera)
5 siungBawang Putih (sesuai selera)
1 sdtKetumbar bubuk (disangrai)
1/2 sdtJinten (disangrai) bs pakai jinteng bubuk
1/2 sdtlada halus
SecukupnyaKaldu Bubuk
Bumbu Halus Ragi / Serundeng
8 butirBawang Merah (sesuai selera)
4 siungBawang Putih (sesuai selera
6 buahCabe/Lombok Keriting (sesuai selera)
2 cmKunyit
1/4 sdtKetumbar bubuk
4 lembarDaun Jeruk (sesuai selera)
1 batangSerai (digeprek)
2,5 sdmGula Merah (diiris / dicincang halus)
SecukupnyaGaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci Daging, lalu iris tipis2.. baiknya lebar-tipis.. tapi gak lebar juga gpp yg penting tipis biar bumbu meresap dan cepat empuk
2

Sangrai Jinten dan Ketumbar
3

Haluskan / Blender semua bahan bumbu halus marinasi daging (ungkep)
4

Setelah bumbu sudah halus, campurkan bumbu halus dengan daging... diaduk sampai rata lalu diamkan 5-10 menit / sesuai selera
5

Panaskan minyak. Masukan daging yg sudah dicampur bumbu halus tadi. Masak sampai dagingnya berubah warna.
6

Masukan Serai, Daun Salam, Daun Jeruk. Lalu aduk sampai merata sampai tercium aroma rempah2 nya.
7

Masukan Irisan Gula Merah, Air Asam Jawa. Aduk Rata
8

Tambahkan Air Secukupnya. Aduk Rata. Kemudian Ungkep sampai daging empuk dan air menyusut. Sesekali jangan lupa koreksi rasa.
9

Selagi menunggu daging diungkep. Kita buat bumbu untuk raginya
10

Haluskan / Blender semua bahan bumbu halus ragi kecuali Daun Jeruk, Serai, Gula Merah dan Garam
11

Tumis bumbu halus yang sudah diblender tadi sampai harum, lalu masukan Daun Jeruk dan Serai. Tumis bumbu hingga matang
12

Masukan irisan gula merah. Aduk Rata.
13

Masukan Kelapa Parut dan sedikit garam. Aduk Rata.Gunakan Api Kecil.
14

Aduk terus hingga bumbu dan kelapa parutnya tercampur rata sampai kelapa terasa ringan dan setengah kering. Jangan lupa sesekali koreksi rasa.
15

Jika Daging sudah dirasa empuk dan airnya sdh menyusut. Campurkan daging beserta kuah kaldunya (air ungkepan) ke dalam adonan kelapa (ragi).
16

Aduk terus sampai benar2 rata dan kelapa menjadi kering menggunakan API KECIL.
17

Jika dirasa kelapanya sdh cukup kering. Matikan api. Dan dendeng ragi siap disajikan. 😁
18

Oiya, sereh, daun salam dan daun jeruknya bisa dibuang saja ya jika sudah matang... agar tidak mengganggu saat makan 😁
19

Selamat memasak. Semoga bermanfaat.