Táo gọt vỏ bỏ hạt. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt. Tất cả đem băm nhỏ. Cho 1/2 vào máy xay với đường và 1 nhúm muối. Rồi trộn với số còn lại.

Đổ nhân đã xay ra chảo, thêm chanh, rồi sên lên đến khi thành một khối dẻo và đặc. Để nguội, gói lại, bỏ vào tủ lạnh.

Bơ để ở nhiệt độ phòng, dùng phới đánh nhuyễn thành màu vàng nhạt. Thêm 30gr trứng đánh lên cùng. Thêm bột vào, trộn đều thành khối mềm mịn. Cho bột vào màng bọc, gói lại, để vào tử lạnh tầm 1h.

Sau 1h, đem nhân khỏi tủ lạnh, chia đều thành các phần bằng nhau. Rải chút bột ra khay, dùng tay khô viên nhân tròn lại, đặt riêng ra.

Phần bột sau khi chia đều, bỏ vào ngăn đá 10’, rồi mới lấy ra. Cho nhân vào giữa bột, bao kín lại.

Quét một lớp dầu lên chảo, để ở lửa to cho nóng chảo, cho bánh lên rồi đậy vung, hạ lửa nhỏ xuống mức thấp nhất. Để bánh nguyên như vậy, 5’ sau kiểm tra bánh. Khi mặt bánh khô thì lật bánh trở lại. Bánh chín là có thể bỏ ra đĩa, để nguội rồi bỏ tủ lạnh. Bánh ăn ngon khi để lạnh.