Cuci bersih ati ampela lalu rebus. Tambahkan sedikit garam dan daun salam agar bau amisnya hilang. Bila sudah empuk, cuci kembali dengan air bersih lalu potong-potong dan tiriskan.

Panaskan minyak, goreng kentang yang sudah dipotong-potong hingga berkulit. Tiriskan.

Gunakan sisa minyak untuk menggoreng ati ampela (goreng setengah matang saja agar ati ampela tidak keras).

Gunakan lagi sisa minyak yang ada untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan bumbu halus lalu tumis hingga harum.

Tuangkan santan dan air secukupnya, masak hingga mendidih dan kuahnya mengental lalu masukkan kentang dan ati ampela yang sudah digoreng.

Tambahkan garam, gula, lada, penyedap jamur dan sedikit kecap manis. Aduk rata.

Setelah bumbu meresap, masukkan petai dan irisan cabe. Aduk lagi hingga merata, lalu angkat dan sajikan.