Pitta di Patate Gluten (& lactose) Free
Questa è la ricetta della tipica Pitta Salentina, rivisitata per tutti coloro che non possono assumere glutine. È, poi, possibile omettere la mozzarella per gli intolleranti al lattosio. Utilizzando uno stampo per ciambella si presenterà sformata con il classico buco al centro, il che vi assicurerà una bel colpo d'occhio una volta portata in tavola! Sarà un piacere per gli occhi e per le esigenze dei palati di tutti i vostri commensali.
#cucinapugliese
Pitta di Patate Gluten (& lactose) Free
Questa è la ricetta della tipica Pitta Salentina, rivisitata per tutti coloro che non possono assumere glutine. È, poi, possibile omettere la mozzarella per gli intolleranti al lattosio. Utilizzando uno stampo per ciambella si presenterà sformata con il classico buco al centro, il che vi assicurerà una bel colpo d'occhio una volta portata in tavola! Sarà un piacere per gli occhi e per le esigenze dei palati di tutti i vostri commensali.
#cucinapugliese
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lessate le vostre patate e servendovi di uno schiaccia patate riducetele in poltiglia e lasciandole freddare.
- 2
In una padella antiaderente facciamo scaldare un po' d’olio EVO.
Aggiungete le cipolle e farle appassire a fuoco vivo, per qualche minuto, girando per bene.
Aggiungete un pizzico di sale secondo il vostro gusto. N.B. tagliando le cipolle in modo sottile mettendole a bagno per 1 h e girandole per bene vi garantirà una maggiore digeribilità ed eviterete odori troppo forti in cottura, per coloro che non amano particolarmente il gusto intenso della cipolla.
- 3
Tagliate a julienne anche il peperone e fatelo appassire "a vapore" in una padella antiaderente e coprendo con un coperchio su fiamma molto bassa.
- 4
Adesso utilizzate la passata e amalgamate con essa sia le cipolle che il peperone appassiti. Mescolate e amalgamate i sapori con un mestolo in legno, finché la salsa non sarà addensata.
- 5
Adesso è il momento di preparare la pasta di patate mescolando nella poltiglia, l'uovo, il pepe, il pan grattato, la noce moscata (meglio se grattata direttamente sull'impasto). Potete usare qualche fiocco di burro e 2 cucchiai di latte per rendere l'impasto più morbido.
- 6
In ultimo, assemblate la pitta utilizzando la teglia per ciambella unta di olio e rivestita di farina di riso. Dividete l'impasto di patate in due parti uguali: il primo servirà per la base e il secondo per ricoprire il tutto. Al centro inserite invece "la farcia" precentemente preparata a base di salsa di pomodoro homemade, con cipolla e peperone. Per un cuore più succoso, potete aggiungere dell'ottima mozzarella pugliese a tocchetti!
- 7
La Pitta è adesso pronta per essere inserita in forno per 40 minuti a 180 °C, con funzione ventilata; per 50 minuti, con funzione statica.
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