Tagliolini al cacao, crema di fagioli e pancetta(Monica Bergomi)
Per il menù di #atavolaper4 a tema #CeLaFaremoSenza ecco una proposta gustosa e super creativa.
Aprire la dispensa e il frigorifero, inventare un piatto succulento, dai colori invitanti non è mai stato così facile.
Questi tagliolini, fatti col cacao, appoggiati su una squisita cremina di cannellini e impreziositi dalla pancetta rosolata, sono l'esempio di Monica Bergomi, de @lalunasulcucchiaio: si può cucinare con poco, ma con grandissimi risultati. Sempre divertendosi.
Trovate Monica Bergomi
su Instagram @lalunasulcucchiaio
e sul suo blog lalunasulcucchiaio.it
su Fb La luna sul cucchiaio
Tagliolini al cacao, crema di fagioli e pancetta(Monica Bergomi)
Per il menù di #atavolaper4 a tema #CeLaFaremoSenza ecco una proposta gustosa e super creativa.
Aprire la dispensa e il frigorifero, inventare un piatto succulento, dai colori invitanti non è mai stato così facile.
Questi tagliolini, fatti col cacao, appoggiati su una squisita cremina di cannellini e impreziositi dalla pancetta rosolata, sono l'esempio di Monica Bergomi, de @lalunasulcucchiaio: si può cucinare con poco, ma con grandissimi risultati. Sempre divertendosi.
Trovate Monica Bergomi
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Scolare i fagioli cannellini conservando l’acqua di cottura (aquafaba).
- 2
Miscelare la farina con il cacao e disporre sulla spianatoia o in una ciotola, fare una piccola conca al centro ed unire poco alla volta 130 ml di acqua di cottura dei fagioli impastando bene il tutto sino ad ottenere una massa liscia e omogenea.
- 3
Avvolgere con della pellicola alimentare e lasciar riposare al fresco per almeno 30’ minuti.
- 4
Stendere l’impasto, con il matterello o con l’apposita macchinetta, ottenendo delle sfoglie di circa 3 mm di spessore e ridurre poi in tagliolini con il coltello o con l’apposita trafila.
- 5
In una padella antiaderente rosolare la pancetta a fuoco medio; eliminare la pancetta dalla padella e nella stessa insaporire i fagioli, salare, pepare, unire poca acqua e ridurre tutto in crema con l’aiuto di un frullatore ad immersione.
- 6
Portare a bollore abbondante acqua leggermente salata e cuocere i tagliolini al cacao per 2/3’ minuti, scolare e condire con una cucchiaiata di olio extravergine d’oliva.
- 7
Ripartire la crema di cannellini nei singoli piatti, disporre al centro i tagliolini e terminare la preparazione con la pancetta rosolata e l’erba cipollina tagliata finemente.
- 8
Mantenere il tutto al caldo.
- 9
Servire i tagliolini al cacao con crema di cannellini ben caldi accompagnati da un bicchiere di buon vino rosso.
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