Si comincia la mattina preparando il lievitino: in una ciotola mescolare la farina manitoba con il lievito e l'acqua.Coprire con la pellicola e far lievitare fino a che non si sono formate tante bollicine.Ci vorrà qualche ora.

In un'altra ciotola mettere la farina,lo zucchero, il sale,il latte e il lievitino pronto.Iniziare ad impastare e quando gli ingredienti saranno amalgamati,aggiungere il burro un po' alla volta a piccoli pezzi.

Quando anche il burro sarà assorbito formare una palla liscia ed omogenea,coprire con la pellicola e far lievitare almeno 4 ore.

Riprendere l'impasto e fare due giri di pieghe a libro,formare un cilindro e tagliarlo in 8 pezzi.Formare una pallina con ogni pezzo, metterle distanziate in un vassoio foderato con carta da forno,coprire con la pellicola e far lievitare per 2 ore.

Nel frattempo accendere il forno a 180 gradi statico.Trascorso le 2 ore spennellare le palline (dovranno essere ben lievitate)con il latte e cospargere con i semi di sesamo.Infornare per 40/50 minuti,fare comunque la prova dello stecchino.