Ayam / itiak Lado Mudo

Name: Ayam / itiak Lado Mudo
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam/ itik; Bumbu utk menghilangkan amis daging itik :; 1 sdt merica bubuk; 1 sdt garam halus; 1 bh jeruk nipis; Bumbu giling :; 200 gram Cabe hijau; 3 butir bawang putih; 100 gram bawang merah; 5 butir kemiri; 1 bh jeruk nipis; Garam; Bahan tabur :; 6 butir kapulaga; 2 butir cengkeh; 2 butir bunga lawang; 1 bh bawang bombay; Bahan untuk merebus ayam/itik :; secukupnya Air; 1 ruas jari Jahe; 2 ruas jari Lengkuas; 1/2 ruas jari Kunyit; 2 lembar Daun salam; 2 lembar Daun kunyit; 4 lembar Daun jeruk; 2 btg sereh digeprek; 1 sdt kaldu jamur

Silvia Lora 'Haris @silvialora

Lubuk Sikaping, Sumatera Barat

Penasaran dengan resep itiak lado mudo uni et, akhirnya dieksekusi juga...makasih ni et, selamat mancubo sanak.🤭

Lebih banyak

Ayam / itiak Lado Mudo

Silvia Lora 'Haris @silvialora

Lubuk Sikaping, Sumatera Barat

Penasaran dengan resep itiak lado mudo uni et, akhirnya dieksekusi juga...makasih ni et, selamat mancubo sanak.🤭

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorayam/ itik
Bumbu utk menghilangkan amis daging itik :
1 sdtmerica bubuk
1 sdtgaram halus
1 bhjeruk nipis
Bumbu giling :
200 gramCabe hijau
3 butirbawang putih
100 grambawang merah
5 butirkemiri
1 bhjeruk nipis
Garam
Bahan tabur :
6 butirkapulaga
2 butircengkeh
2 butirbunga lawang
1 bhbawang bombay
Bahan untuk merebus ayam/itik :
secukupnyaAir
1 ruas jariJahe
2 ruas jariLengkuas
1/2 ruas jariKunyit
2 lembarDaun salam
2 lembarDaun kunyit
4 lembarDaun jeruk
2 btgsereh digeprek
1 sdtkaldu jamur

Tersimpan

Cara Membuat

1

Saya buat separoh resep ya.
2

Campurkan ayam/ itik yang telah dicuci bersih sebelumnya dengan bumbu merica, garam dan jeruk (untuk ayam skip jeruk) diamkan selama 5 menit lalu cuci bersih
3

Giling cabe hijau langsung diberi garam dan perasan jeruk nipis agar cabe tidak menghitam, setelah agak halus masukkan bawang merah, bawang putih dan kemiri giling jangan terlalu halus
4

Sementara itu rebus ayam/ itik dengan air yang cukup banyak dengan dicampur daun2 dan jahe, kunyit serta lengkuas yang masing2 sudah ditumbuk
5

Goreng irisan bawang bombay, setelah wangi masukkan cabe giling, masak hingga agak matang dan wangi lalu taburkan bunga lawang, kapulaga dan cengkeh
6

Setelah cabe agak matang dan wangi, masukkan ke dalam panci atau kuali rebusan ayam/itik yang telah empuk dan masih mengandung air
7

Tutup panci/kuali masak hingga air mulai menyusut, tes rasa.