প্রথমে চিকেন গুলো ভালো করে জল ঝরিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর একটা ছুরি দিয়ে আড়ে করে চিকেন দুপিঠ হালকা করে কেটে নিতে হবে যাতে মসলা গুলো ভালো ভাবে ঢোকে।

এরপর চিকেন ম্যারিনেট এর জন্যে সব কটা উপকরণ চিকেন এর মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে । (দুধ বাদে)চাইলে নুন আর চিনি টা পরেও দেওয়া যায় ।(আমি নুন আর চিনি পরে দি । এতে করে মারিনেশন এর সময় জল কাটেনা।) এরপর ভালোভাবে ঢাকা দিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

এরপর একটা প্যান এ সাদা তেল দিয়ে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে দিয়ে পানের মধ্যে লেগ পিস গুলো সাজিয়ে দিতে হবে । তারপর ওপর থেকে বাদ বাকি মসালাটা দিয়ে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে ই রান্নাটা করতে হবে। ঢাকনা দেওয়ার প্রয়োজন হয়না আমার।(যদি কারুর মনে হয় অবশ্যই ঢাকা দিয়ে রান্না করা যেতে পারে)। ১০ থেকে ১২ মিনিট হয়ে গেলে দেখা যাবে জল ছাড়ছে। তখুন ওর মধ্যে নুন আর চিনি দিয়ে ২ মিনিট পর লেগপিস গুলো উল্টে দিতে হবে ।আর এক কাপ দুধ ঢেলে আবারও ১০ মিনিট ফোটাতে হবে।

১০ মিনিট হোয়েগেলে দেখা যাবে চিকেন সেদ্ধ হয়েগেছে আর তেল ছাড়তে শুরু করেছে। এরপর মসলাটা ততক্ষণ কষাতে হবে যতোক্ষণ না তেল গ্রেভি আর চিকেন আলাদা হচ্ছে। আমি ৮ মিনিট মতো কসিয়েছি। চিকেন চাপ এর সবথেকে ইম্পর্টেন্ট যে পার্ট সেটা হলো অবশ্যই খেঁয়াল রাখতে হবে প্লেট এ ঢালার সময় দেখতে হবে যাতে সবার নিচে থাকবে তেল তার ওপর গ্রেভি আর তার ওপর থাকবে চিকেন পিস।

ভীষণ সহজ আর সুস্বাদু জিনিস আর বানাতে সময় লাগে মাত্র ৩০ মিনিট (ম্যারিনেট এর সময়টা বাদ দিলে) । তাই চট পট বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন এই সহজাত চিকেন চাপ।ক