Iniziare dall’impasto per la pizza. Sciogliere il lievito nell’acqua. In una ciotola capiente mischiare la farina con lo zucchero. Aggiungere l’acqua(con dentro il lievito) un po’ alla volta impastando. Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, aggiungere metà olio e il sale e dopo aver incorporato bene il tutto aggiungere il restante olio.

Impastare fino a che non diventa omogeneo, dopodiché formare una palla liscia, metterla in un contenitore ricoprendo con la pellicola. Far lievitare per circa 3 ore.

Quando l’impasto sarà pronto, stenderlo su una teglia di misura adeguata, coprire con la pellicola e lasciare riposare per 20 minuti.

Passati i 20 minuti, scoprire l’impasto e metterci su il pomodoro, il prosciutto e in fine la scamorza. Ricordate di lasciare un paio di cm dal bordo.

Chiudere il tutto adagiando la pasta sfoglia sopra agli ingredienti. Se non dovesse essere abbastanza grande tiratela un po’ col matterello. Forate qua e là la superficie con la forchetta e spennellate con la panna e il tuorlo dopo averli mischiati fra loro mescolando.

Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti. Se durante la cottura vedete che la superficie inizia a diventare dorata troppo presto, potete coprirla con della stagnola in modo da non bruciarla.

Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.