चने को पानी में रात भर भिगोकर रख दें।प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और टमाटर को पतले लम्बे आकार में काट लें। कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें लहसुन को डाल कर गोल्डन होने तक भून लें।अब प्याज और हरी मिर्च को डालकर भूनें।जब प्याज भुन जाए,तब भिगे हुए चने और नमक डालकर मिलाएं और कढ़ाई को ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट पकने दें। टमाटर को डाल कर 5 मिनट और पकाएं।घुघुनी तैयार है। इस पर चाट मसाला डालकर गर्म गर्म चाय के साथ खाएं।