Busiàta al sugo di melanzane
Oggi vi propongo una gustosissima variante della Pasta alla Norma, piatto tipico siciliano tra i più famosi e amati della fantastica cucina siciliana. La differenza, che vi assicuro dà ancora più soddisfazioni alle papille, è che le melanzane anzichè fritte e aggiunte al sugo di pomodoro, vengono rosolate in tegame e cotte con la passata, diffondendo meglio il loro sapore.
Busiàta al sugo di melanzane
Oggi vi propongo una gustosissima variante della Pasta alla Norma, piatto tipico siciliano tra i più famosi e amati della fantastica cucina siciliana. La differenza, che vi assicuro dà ancora più soddisfazioni alle papille, è che le melanzane anzichè fritte e aggiunte al sugo di pomodoro, vengono rosolate in tegame e cotte con la passata, diffondendo meglio il loro sapore.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavate e tagliate a fette spesse le melanzane. Dopo averle salate, lasciatele riposare in uno scolapasta per far spurgare l'amarostico
- 2
In un tegame capiente abbastanza da farci saltare la pasta, soffriggete dolcemente due/quattro fette di melanzana alte un cm... le userete come guarnizione. Appena indorate ponetele su carta assorbente e mettete nel tegame altro olio se le melanzane ne hanno assorbito troppo, l'aglio e il peperoncino e fateli soffriggere; quindi aggiungete i cubetti di melanzana insieme a qualche foglia di mentuccia romana e fate rosolare a fiamma viva
- 3
Appena i cubetti di melanzana si saranno dorati, unite i pomodori pelati passati al setaccio, abbassate la fiamma e fate cuocere col coperchio avendo cura di girare spesso. Intanto mettete a bollire l'acqua per la busiàta e grattate a scaglie la ricotta salata.
- 4
Stando attenti a lasciare ben al dente la pasta, scolate e aggiungete al sugo di melanzane, facendo saltare nel tegame a fiamma viva un minuto. Quindi aggiungete il basilico e servite nei piatti, guarnendo con la ricotta salata e le melanzane fritte. Accompagnate con un bianco fermo Grillo o Inzolia ben freddo, mentre se preferite la birra, una bella Wiezen (birra di frumento non filtrata) andrà benissimo!
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti