Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e tenerlo da parte.

Montare il burro morbido con lo zucchero e poi unire uno alla volta i tuorli.

Montare gli albumi con il restante zucchero (75 gr), versando in più riprese e lasciare da parte.

Unire ora il cioccolato fuso.

Ora passare alle polveri: farina, lievito, vanillina e sale, da preparare in una ciotola e alternando con il latte, versare nel composto.

Infine unire gli albumi montati, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso.

Versare in una tortiera da 26/28 cm (imburrata e infarinata) e fate cuocere per 40 minuti a 170/180.

Fare sempre la prova stecchino e prima di togliere lo stampo fatela raffreddare.