Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mélangez le beurre jusqu’à ce qu’il soit souple

Ajoutez ensuite le sucre glace, la poudre d’amandes, l’œuf et le sel. Faites tourner votre robot à vitesse moyenne jusqu’à ce que votre mélange soit homogène

Ajoutez la farine et pétrissez à vitesse moyenne. Il est préférable de pétrir le moins possible et de s’arrêter dès que la farine est incorporée au mélange, même si ça ne forme pas une belle boule de pâte.

Laissez votre pâte sucrée reposer au réfrigérateur pendant une heure. C’est important, sinon vous n’arriverez pas à la travailler.

J'ai retourné mon moule tartelette de Guy demarle pour avoir un fond de tarte bien plat, et j'ai posé ma pâte

Je place une toile de cuisson sur ma pate pendant les 5 premières minutes de cuisson. Ensuite j'enlève et je remet 7 minutes toujours a 180•

Préparation du caramel. Attention ne pas utiliser de spatule en bois ni en plastique sinon sa fond.

Place 200 g de sucre dans votre casserole et faite chauffer à sec sans ajouter de l'eau. Tourné avec votre cuillère.

A côté faite bouillir votre crème, pour éviter la réaction thermique de la crème et du caramel

Une fois la creme bien chaude, versez la dans le caramel hors du feu et mélanger

On fait fondre le chocolat et on recommence l'opération. 1 a 2 cuillère de chocolat sur le caramel

Et avant que le chocolat se fige on peut y déposer quelques cacahuètes pour l'esthétique