°tartelettes façon crème brûlée °

Name: °tartelettes façon crème brûlée °
Yield: 18 tartelettes
Cuisine: France
Ingredients: 2 pâtés brisées; 6 jaunes d'œufs; 125 g Sucre en poudre; 50 g cassonade; 30 cl crème liquide; 30 cl lait entier; 2 gousses vanille

Mi Jo @mijo54

Meurthe-et-moselle (54)

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Ingrédients

45 mn

18 tartelettes

2pâtés brisées
6jaunes d'œufs
125 gSucre en poudre
50 gcassonade
30 clcrème liquide
30 cllait entier
2 goussesvanille

Instructions de cuisine

45 mn

1

Préchauffez le four à 180°. Garnissez les moules à tartelettes de pâte brisée, piquez avec une fourchette recouvrez-les de papier cuisson et versez des billes de cuisson par-dessus, faites cuire les fonds de tartelette pendant 10 minutes, retirez les billes et le papier et prolongez la cuisson 5 mn supplémentaires
2

Fendez les gousses de vanille, portez à ébullition la crème le lait les graines et la gousse de vanille. Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud au travers dun tamis sans cesser de fouetter.
3

Préchauffez le four à 150°, répartissez la crème dans les fond de tarte et faites cuire 30 minutes.
4

Placez les tartelettes au moins 4h au réfrigérateur, juste avant de servir, saupoudrez-les de cassonade et passez-les rapidement au chalumeau ou sous le grille du four pour les caraméliser.