Summer is gazpacho

Name: Summer is gazpacho
Cuisine: Italia
Ingredients: 5 pomodori ramati maturi; 1 cetriolo; 1 quarto di peperone rosso; 1 quarto di cipolla; 1 spicchio aglio; Olio evo; Sale e pepe; 100 gr lenticchie; 100 gr kamut; Mezzo peperone; 4 coste sedano; 1 avocado; Olio evo; Sale e pepe

michicaria @Michicaria

Uta, Cagliari

Estate per me è ricette fresche, veloci e colorate. Preparo il gazpacho praticamente ogni settimana...vivere in Spagna mi ha lasciato anche tante ricette buonissime 😋😋 oggi ho deciso di usarlo come base di una insalata fresca di kamut e lenticchie...il risultato è stato un’ottima scoperta. #estateitaliana

Summer is gazpacho

michicaria @Michicaria

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Ingredienti

Per il gazpacho
5pomodori ramati maturi
1cetriolo
1quarto di peperone rosso
1quarto di cipolla
1 spicchioaglio
Olio evo
Sale e pepe
Per l’insalata
100 grlenticchie
100 grkamut
Mezzo peperone
4 costesedano
1avocado
Olio evo
Sale e pepe

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Prepariamo il gazpacho. Laviamo tutte le verdure e spelliamo grossolanamente i pomodori, poi tagliamo a pezzi tutta la verdura dentro il boccale del frullatore a immersione. Aggiungiamo un filo d’olio e iniziamo a frullare finché non otteniamo una consistenza cremosa. Aggiustiamo di olio, sale e pepe e lasciamo riposare il nostro gazpacho in frigorifero.
2

Facciamo cuocere le lenticchie e il kamut...io li ho semplicemente bolliti in acqua e conditi dopo la cottura con olio e sale.
3

Tagliamo a dadini il peperone, l’avocado e il sedano e uniamo alle lenticchie e kamut. Condiamo l’insalata con un filo d’olio evo, sale e pepe.
4

Nel fondo del piatto disponiamo qualche cucchiaio di gazpacho fresco e sopra adagiamo la nostra insalata.