Gnocchetti alle vongole con pesto di rucola
Gli gnocchi, alimento tipico italiano, si legano a qualsiasi condimento consentendo piatti di grande fantasia. Oggi ho messo in tavola per i miei ospiti delle chicche di patate alle vongole impreziosite da dolcissimi pomodorini bicolore e da un pesto di ruchetta che ha esaltato i sapori nel piatto. Se voleste usare delle vongole veraci, si potrebbero usare anche degli gnocchi più grandi.
Gnocchetti alle vongole con pesto di rucola
Gli gnocchi, alimento tipico italiano, si legano a qualsiasi condimento consentendo piatti di grande fantasia. Oggi ho messo in tavola per i miei ospiti delle chicche di patate alle vongole impreziosite da dolcissimi pomodorini bicolore e da un pesto di ruchetta che ha esaltato i sapori nel piatto. Se voleste usare delle vongole veraci, si potrebbero usare anche degli gnocchi più grandi.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Fate spurgare per un paio d'ore i lupini in acqua fresca leggermente salata, quindi metteteli in una capiente casseruola con 1 spicchio di aglio e un po' di prezzemolo.
- 2
Fate andare col coperchio per 5 minuti a fuoco lento. Appena i lupini si saranno aperti, aggiungete i pomodorini interi e i fiori di zucca e fate andare altri 10 min col coperchio. Sgusciate la metà dei frutti di mare e lasciate riposare.
- 3
Mentre il condimento si insaporisce a fuoco lento, pestate in un mortaio un mazzetto di ruchetta con un pizzico di sale e un terzo di spicchio d'aglio. Quando avrete ottenuto una poltiglia sugosa, unite dell'olio EVO e filtrate il pesto in una terrina, per ottenere una salsetta. Mettete sù una pentola di acqua salata per cuocere le chicche. Un momento prima di buttare gli gnocchetti nell'acqua che bolle, unite al condimento un pizzico di zenzero fresco e una piccola buccia di limone tritate.
- 4
Scolate le chicche dopo meno di un minuto e passatele nel tegame coi lupini, facendole saltare per un paio di minuti col suo condimento. Quindi impiattate in modo degno di un piatto così buono e accompagnate con del Donnafugata o un altro vino bianco fermo freddissimo... Buon appetito!
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