Bollire le patate. Una volta cotte spellare e schiacciare con lo schiaccia patate in una ciotola capiente.

Unire alle patate anche uova, sale, pepe, olio, parmigiano e amalgamare il tutto.

A questo punto unire anche mozzarella e fontina (precedentemente tagliate a cubetti) e il prosciutto (anch’esso fatto a pezzetti). Mescolare il tutto.

Oleare una pirofila e spolverarci sopra il pangrattato. Riempire la pirofila con il composto di patate avendo cura di livellare bene la superficie.

Spolverare la superficie con in ordine pangrattato, parmigiano, un filo d’olio e infornare a 180 gradi per 30 minuti (più 5 minuti modalità grill per formare la crosticina).

Una volta sfornata lasciare rapprendere un po’ e poi servirla.