Πασπαλίζουμε το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι έπειτα τα περνάμε από το αλεύρι μετά από το αυγό και ολοκληρώνουμε το πανάρισμα με την φρυγανιά.

Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και Βάζουμε τα σνίτσελ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30’ με 40’.

Για τη σάλτσα : σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά ρίχνουμε μια κουταλια βούτυρο, μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε, όταν μαλακώσει το κρεμμύδι προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά μας.

Αφήνουμε λίγο να τσιγαριστούν και στη συνέχεια διαλύουμε την μουστάρδα σε λίγο νεράκι και την προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε και τον κύβο λαχανικών.

Όταν η σάλτσα μας δέσει σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράζει για όσο κρατάει θερμότητα το μάτι της κουζίνας.

Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές, πουρέ η ρύζι ! Καλή επιτυχία !