Faire fondre le beurre jusqu'à coloration noisette et le laisser refroidir
Mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amandes
Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger.


Enfin, incorporer le beurre à la préparation.
Préchauffer le four 200°c (thermostat 6-7). Verser la pâte dans des moules sans trop les remplir. Mettre un peu d'amande effilé si vous voulez
Pour finir Faire cuire 15 à 20 minutes, cela dépend du four ainsi que la taille des gâteaux). Les financiers sont cuits losqu'ils ont une belle couleur dorée et qu'une lame insérée en ressort sèche.