Iniziamo tagliando e pulendo le cipolle, le tagliamo finemente e le facciamo stufare con un filo di io abbondante, nel frattempo in una padella mettere un filo d'olio e il pan grattato, fateli rosolare/abbrustolire, deve cambiare colore sul marroncino, spegnete e mettete da parte. Quando la cipolla inizierà a cambiare colore sfumate con l'aceto, fate evaporare ed aggiungete il peperoncino tagliato finemente, fate continuare la cotture abbassando il fuoco.

Nel frattempo portate ad ebolizzione una pentola d'acqua, salate e buttate gli spaghetti. Scolate 1 minuto prima della cottura finale, aggiungete gli spaghetti e mantecare il tutto aiutandovi con un mestolo di acqua di cottura. Ora siete pronti per impattare decorando con il pan grattato, una spolverata di origano e del pepe nero