Spaghetti con cipolle di Tropea, zafferano e pane croccante
Al ritorno da una vacanza sulle magnifiche spiagge di Tropea abbiamo fatto la scorta delle famose cipolle....
Spaghetti con cipolle di Tropea, zafferano e pane croccante
Al ritorno da una vacanza sulle magnifiche spiagge di Tropea abbiamo fatto la scorta delle famose cipolle....
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Affettare sottilmente la cipolla
- 2
Far soffriggere a fuoco vivace per un paio di minuti in una padella con un giro di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Sfumare con il vino e quando sarà evaporato aggiungere mezzo bicchiere di acqua e far cuocere per una ventina di minuti.
- 3
In una tazzina con un goccio di acqua calda sciogliere lo zafferano ed aggiungere alla cipolla e far cuocere per 5 o 6 minuti.
- 4
Aggiungere i capperi dissalati o scolati dall’aceto.
- 5
Tritare il pane raffermo ed aggiungere un pizzichino di sale e un po’ di peperoncino secco in polvere (dolce o piccante decidete secondo i vostri gusti). Mettere un filo di olio in una padella antiaderente e far cuocere fino a farlo diventare croccante
- 6
Cuocere la pasta e scolarla un paio di minuti prima del termine della cottura. Saltarla nella padella con il sugo di cipolle aggiungendo l’acqua di cottura della pasta fino al completamento della cottura. Deve essere al dente e cremosa. Impiattare con una bella manciata di pane croccante e prezzemolo
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