Preriscaldare il forno a 170°C.

Tritare finemente le nocciole precedentemente tostate.

Grattugiare la buccia delle arance e successivamente spremerne il succo.

In una ciotola inserire la farina di mais fioretto, la farina di farro, la farina di riso, le nocciole tritate finemente, la buccia d’arancia grattugiata e il pizzico di sale.

Amalgamare a parte il succo d’arancia, l’olio di mais, l’acqua e lo sciroppo d’agave; quindi versare il tutto nella ciotola con le farine, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Infine aggiungere il lievito per dolci.

Versare l’impasto così ottenuto in uno stampo per muffins precedentemente oliato (eventualmente aiutarsi utilizzando una sac à poche) e inserire nel forno a 170°C per circa 18/20 minuti (dipende dal forno), finché i muffins risulteranno gonfi e dorati sulla superficie. Quindi sfornare e far raffreddare i dolcetti su una grata prima di servirli.