প্রথমে আলু ধুয়ে নুন অল্প দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে রাখতে হবে। কড়াই বসিয়ে গরম হলে তেল ২ চামচ দিয়ে সেদ্ধ আলু নুন ও হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।

আলু ভাজা হয়ে গেলে, তুলে রাখতে হবে। সমস্ত মশলা জিরে, পোস্ত, চিনে বাদাম, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো মিক্সিতে বেটে নেবো।

কড়াই বসিয়ে গরম হলে, বাকি তেল দিয়ে দেবো। তেজপাতা ২টি, এলাচ, লবঙ্গ, জিরে ফোড়ন দিয়ে নেড়েচেড়ে মশলা দিয়ে কষতে হবে। নুন স্বাদমতো ও চিনি দিয়ে দেবো। ভালো করে সব কষা হলে অল্প জল দিয়ে দেবো।

গ্ৰেভি আলুর সাথে মিশে যায় যাতে, তাই অল্প জল দেবো। মশলা কষা জল ফুটে উঠলে,ভাজা আলু দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটতে দেবো। অল্প জল থাকতে গ্ৰেভি আলুর গায়ে লেগে লেগে এলে ১ চামচ ঘি দিয়ে নামিয়ে নেবো।