PHỞ GÀ (VIETNAMESE CHICKEN RICE NOODLE SOUP)
Waktu tinggal di Vietnam, aku dan suami nemu PKL noodle soup paling enak se-Hanoi, lokasinya ada di pasar malam Phùng Khoang. Hampir tiap hari makan di sana, nggak kebayang gimana kangennya kalau udah balik Korea, alhasil belajar bikin sendiri. Setelah berkali-kali trial and error, jadilah resep yg rasanya 99% mirip sama warung Phở Hồng favorit kami.
PHỞ GÀ (VIETNAMESE CHICKEN RICE NOODLE SOUP)
Waktu tinggal di Vietnam, aku dan suami nemu PKL noodle soup paling enak se-Hanoi, lokasinya ada di pasar malam Phùng Khoang. Hampir tiap hari makan di sana, nggak kebayang gimana kangennya kalau udah balik Korea, alhasil belajar bikin sendiri. Setelah berkali-kali trial and error, jadilah resep yg rasanya 99% mirip sama warung Phở Hồng favorit kami.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci ayam hingga bersih, gosok dengan garam laut bagian kulitnya agar amisnya hilang.
- 2
Selanjutnya masukkan bahan rempah ayam (jahe, batang daun bawang) ke dalam ayamnya. Rempah ini akan bikin rasa daging ayamnya lebih enak.
- 3
Rebus di panci dengan 4 liter air, pakai api besar. Masukkan seasoning 1 sdm gula dan kaldu ayam. Garamnya nanti di tengah proses.
- 4
Nah, selama nunggu ayam mendidih, panggang 'bahan rempah kuah' KECUALI akar daun ketumbar dan bawang bombay utuh. Kalau pakai oven, panggang di temperatur paling tinggi, api atas dan bawah, selama 15 menit). Atau mau simple bakar di atas api kompor juga boleh. Jangan sampai gosong, ya. Pastikan aja terbakar dan aromanya keluar.
- 5
Jangan lupa kecilkan api ke api sedang kalau ayamnya mulai mendidih. Buang lemak dan impurity yang mulai mengapung. Lalu masukkan bawang bombay utuh. Bawang bombay ini gunanya buat menjaga agar kuah tetap bening. Ayamku hampir nggak ada impurity-nya.
- 6
Rebus hingga bau kaldu ayam tercium. Ingat ya, jangan sampai apinya kegedean otherwise daging ayamnya jadi hancur. Oiya jangan lupa check rempah yg dipanggang di oven. Klo udah kecium aromanya boleh langsung dihentikan proses panggangnya meskipun belum 15 menit. Trus kantongin pakai tea bag. Kalau nggak ada tea bag, nggak masalah. Boleh langsung dimasukin ke rebusan. Kalau aku, lebih suka suka pakai tea bag biar kebeningan kuahnya terjaga.
- 7
Setelah sekitar 20 menit, masukkan rempah ke dalam rebusan kaldu. Kita perlu kira-kira 30-40 menit lagi sampai kaldunya siap. Kecilkan api, antara api sedang dan api kecil. Di sini mulai tambahkan garam sedikit demi sedikit, ya, sambil dicicipi.
- 8
Sambil menunggu selesai memasak kaldunya, mulai rebus rice noodlenya, yuk. Aku pakai product punya Thailand, yang biasa dipakai buat Pad Thai. Rebus sesuai instruction di packagingnya aja.
- 9
Setelah matang, cuci noodlenya dengan air dingin. Airnya harus terus mengalir. Ini gunanya untuk menggentikan proses memasak di noodlenya. Jadi dia tetap kenyal dan nggak menggumpal. Setelah bersih dan dingin, tiriskan.
- 10
Yuk, balik ke kaldu. Sekarang keluarkan ayam dari panci, jangan matikan api, terus rebus kuahnya pakai api kecil banget.
- 11
Potong-potong/suwir-suwir. Ukuran sesuai selera.
- 12
Saatnya plating! Hangatkan mangkok pakai kuah kaldu, balikin lagi kuahnya ke panci. Tata rice noodlenya, lalu suwiran ayam. Siram pakai kuah. Topping dengan daun ketumbar dan herbs seperti basil, daun mint, dll. Kalau suka pedas tambah irisan cabe rawit + saus sriracha kaya mangkok saya ini! Happy cooking and enjoy this delicious chicken noodle soup 🍜!
- 13
Ohh, lihat betapa bening kuahnya, tapi rasanya rich banget^^. Re-cook, yuk!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)