Iniziate a lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliatele a rondelle sottili con una mandolina. Scaldare l’olio di oliva in una larga padella, una volta che l’olio avrà raggiunto i 170°,  attenzione a non superare  mai i 180 ° per evitare il punto di fumo, versare le zucchine poche alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio, cuocere per circa 2-3 minuti, il tempo sufficiente a farle dorare.

Una volta cotte scolarle con una schiumarola  e vanno messe  su un piatto con carta paglia per assorbire l’olio in eccesso. Condire le zucchine, mano a mano che si cuociono, con sale 
e foglioline di basilico spezzettate a mano. Tenete da parte le zucchine, e portare a bollore acqua salata che servirà per la cottura degli spaghetti.

Nel frattempo grattugiare il Parmigiano Reggiano e il Provolone del Monaco con una grattugia a fori larghi. Calare gli spaghetti nell'acqua bollente.
Quindi nella stessa padella,  dove abbiamo fritto  le zucchine e, una volta scolate, pulita con carta assorbente, versare 40 g di olio extravergine d'oliva, aggiungere l’aglio in camicia, che andrà eliminato, e versate le zucchine fritte in precedenza.

Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e saltate le zucchine qualche istante in modo da farle rinvenire leggermente e che non risultino asciutte, quindi spegnere il fuoco. Scolare la pasta 3 minuti  prima del termine  di cottura indicato e continuare direttamente nella padella con il condimento avendo cura di
aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta alla volta, al bisogno, per risottare gli spaghetti.

Spegnere il fuoco e lontano dal fornello caldo, aggiungere una parte del Provolone del Monaco mescolando gli spaghetti per farlo sciogliere e creare la cremina; una volta che si sarà assorbito, versare il Parmigiano Reggiano grattugiato e il restante provolone.
Aromatizzare ancora con il basilico spezzettato a mano e versare ancora un mestolo di acqua di cottura della pasta. Amalgamare bene saltando la pasta per inglobare aria.