Polpettone ripieno

Name: Polpettone ripieno
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 700 g Macinato di bovino; 300 g Pancarrè; 2 Uova; q.b. Capperi; 80 g Olio nere snocciolate; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Noce Moscata; q.b. Prezzemolo; q.b. Aglio in polvere; q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato; 120 g Prosciutto Cotto; 500 g Spinaciessati; 150 g Scamorza affumicata; q.b. Sale

Stefania Fusco @stefy86_cook

Trieste

Il polpettone ripieno è un secondo piatto che mio padre prepara da quando ero piccola. ❤ L'ho sempre visto come una "polpetta gigante" 😋 #nataleconcookpad

Polpettone ripieno

Stefania Fusco @stefy86_cook

Trieste

Il polpettone ripieno è un secondo piatto che mio padre prepara da quando ero piccola. ❤ L'ho sempre visto come una "polpetta gigante" 😋 #nataleconcookpad

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Ingredienti

60 minuti

8 porzioni

700 gMacinato di bovino
300 gPancarrè
2Uova
q.b.Capperi
80 gOlio nere snocciolate
q.b.Sale
q.b.Pepe
q.b.Noce Moscata
q.b.Prezzemolo
q.b.Aglio in polvere
q.b.Parmigiano Reggiano grattugiato
Per il ripieno
120 gProsciutto Cotto
500 gSpinaciessati
150 gScamorza affumicata
q.b.Sale

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Istruzioni per cucinare

60 minuti

1

Per prima cosa sbriciolate in una ciotola il pancarrè. Aggiungete la carne macinata e le uova. Unite olive e capperi tritati al coltello in precedenza. Insaporite a piacere con aglio in polvere, noce moscata, parmigiano grattugiato, pepe nero e sale. Mescolate il tutto per bene. Il risultato dovrà essere un impasto morbido, perfettamente amalgamato.
2

In un'altra ciotola unite gli spinaci (precedentemente lessati e scolati bene) e la scamorza a cubetti. Regolate di sale e pepe e amalgamate bene.
3

Adagiate la carne su della carta da forno compattandola e schiacciandola leggermente con le mani. Adagiate le fette di prosciutto mantenendole lontane dai bordi e stendete al centro gli spinaci.
4

Arrotolate con cura la carta da forno, compattando bene con le mani (in modo che la carta da forno aderisca perfettamente alla carne) e chiudendo le estremità a caramella.
5

Avvolgete il polpettone con un altro foglio di carta da forno, chiudete sempre le estremità a caramella e riponetelo in teglia.
6

Cuocete nella parte centrale del forno a 180° per circa 40 minuti Trascorso questo tempo controllate la cottura. il polpettone ha tirato fuori qualche liquido, ma si sarà cotto a puntino in maniera uniforme. Eliminate quindi il primo strato di carta da forno, riponete in forno e cuocete ancora per altri 10 -15 minuti. Terminato il tempo di cottura lasciate intiepidire il polpettone e servite. Il polpettone ripieno è pronto, buon appetito!