Baccalà fritto e messo in salsa, con le patate
#Nataleconcookpad,
Non ricordo una vigilia di Natale della mia infanzia, senza baccalà, normalmente, era fritto e messo in salsa e accompagnato con la polenta, oppure con le patate, io normalmente lo faccio in forno con i porri, le patate, uvetta e pinoli,oppure in umido con le olive,capperi, uvetta e pinoli, ma oggi avevo un po' di nostalgia che loe ho rispolverato la ricetta della mia mamma,
Baccalà fritto e messo in salsa, con le patate
#Nataleconcookpad,
Non ricordo una vigilia di Natale della mia infanzia, senza baccalà, normalmente, era fritto e messo in salsa e accompagnato con la polenta, oppure con le patate, io normalmente lo faccio in forno con i porri, le patate, uvetta e pinoli,oppure in umido con le olive,capperi, uvetta e pinoli, ma oggi avevo un po' di nostalgia che loe ho rispolverato la ricetta della mia mamma,
Istruzioni per cucinare
- 1
Ho spellato, diliscato e tagliato a pezzi il baccalà, e l,'ho messo a molle in un bicchiere di latte. In una teglia ho messo tre cucchiai di olio evo e il trito di odori (sedano, porro, carota) ho fatto appassire e ho aggiunto due bicchieri di passata di pomodoro e uno di acqua calda, ho aggiunto le patate a pezzi, un pizzico di sale, una macinata di peperoncino ho coperchiato
- 2
In una teglia ho messo a scaldare abbondante olio di semi, ho scolato il baccalà dal latte, e l ho passato nella farina, quando l olio ha raggiunto la temperatura giusta ho messo il baccalà I farinato, ho fatto fare la crosticina da un lato, ho rigirato, quando è diventato dorato l ho tolto e messo su carta scottex per togliere l olio in eccesso
- 3
Ho aggiunto il baccalà fritto nel sugo di pomodoro e ho aggiunto i capperi e mezzo bicchiere di acqua calda ho coperchiato e finito di cuocere a fuoco lento. Per ultimo ho aggiunto del olio evo e una macinata di pepe,
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