Per prima cosa ho preparato l'impasto.

Ho inserito in una planetaria le farine

Ho riscaldato l'acqua in modo da essere tiepida

In una parte ho sciolgo il lievito e lo zucchero e ho lasciato riposare 5 minuti

Al resto dell'acqua ho aggiunto olio e sale

Ho azionato la planetaria e aggiunto dapprima la soluzione con il lievito e successivamente tutta il resto dei liquidi

Ho fatto impastare per circa 10 minuti. Quando di incordava ho staccavo dal gancio e continuato ad impastare diverse volte

Ho unto una ciotola con olio e inserito l'impasto, ho coperto con pellicola e una tovaglia avvolta per fare lievitare circa 5 ore (dipende dalla temperatura di casa)

Ho unto uno placca da forno con olio e ho versato l'impasto al suo interno. L'ho diviso in due e ho iniziato a stendere

Per ottenere la focaccia vanno fatti dei buchetti semplicemente con le dita su tutta la superficie

Ho lasciato lievitare altri 45 Min circa

Ho preparato la soluzione per la superficie mescolando acqua e olio

Ho allargato leggermente la focaccia su tutta la superce disponibile e nuovamente bucherellato con le dita. Poi ho spennellato con la soluzione tutta la superficie

Ho aggiunto del sale sulla superficie

Ho cotto a 230°C in forno già caldo ventilato a vapore per 15 min

Dopo averla uscita ho farcito con le burrata e a pezzetti, pomodori secchi a pezzettini, le fette di speck e le noci tritate grossolanamente. Il tocco finale un filo di miele su tutta la focaccia e un po' di pepe

Buon appetito