Tarallucci con esubero di lievito madre
La lezione bonus della videoscuola di Cookpad a tema #nonsolopane è stata tenuta dal bravissimo @Nico Acquaviva, che è riuscito a catturare l'attenzione di tutti con una ricetta tipica della sua terra, la Puglia! I taralli sono amati da tutti, possono essere aromatizzati e arricchiti a piacimento e sono perfetti come spuntino sfizioso, per un aperitivo... non c'è praticamente occasione in cui non li mangerei! La versione da lui proposta non prevede la bollitura prima della cottura in forno, cosa che rende la preparazione molto più rapida. Io ho voluto seguire questa tecnica di preparazione sostituendo il bicarbonato con l'esubero di lievito madre, e siccome sono golosa li ho aromatizzati al gusto pizza: pomodoro e origano conquisterebbero chiunque! Unica pecca? Finiscono troppo in fretta! 😅🤤😋
#cooksnap
Tarallucci con esubero di lievito madre
La lezione bonus della videoscuola di Cookpad a tema #nonsolopane è stata tenuta dal bravissimo @Nico Acquaviva, che è riuscito a catturare l'attenzione di tutti con una ricetta tipica della sua terra, la Puglia! I taralli sono amati da tutti, possono essere aromatizzati e arricchiti a piacimento e sono perfetti come spuntino sfizioso, per un aperitivo... non c'è praticamente occasione in cui non li mangerei! La versione da lui proposta non prevede la bollitura prima della cottura in forno, cosa che rende la preparazione molto più rapida. Io ho voluto seguire questa tecnica di preparazione sostituendo il bicarbonato con l'esubero di lievito madre, e siccome sono golosa li ho aromatizzati al gusto pizza: pomodoro e origano conquisterebbero chiunque! Unica pecca? Finiscono troppo in fretta! 😅🤤😋
#cooksnap
Istruzioni per cucinare
- 1
Inserire l'esubero di lievito madre, il concentrato di pomodoro e il vino bianco nella ciotola di una planetaria e, con l'aiuto di una frusta K, scioglierli il più possibile finché non si sarà formata una leggera schiuma.
- 2
Cambiare la frusta a gancio e aggiungere le farine, l'origano secco e il sale, iniziando a impastare.
- 3
A questo punto unire l'olio a filo, ma non tutto in una volta: procedere gradualmente e fermarsi appena ci si dovesse rendere conto che l'impasto non ne assorbe più.
- 4
Proseguire a mano con la lavorazione dell'impasto su un piano di lavoro infarinato: si dovrà ottenere un panetto morbido e asciutto.
- 5
Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, in modo che abbia il tempo di rilassarsi.
- 6
Riprendere l'impasto e prelevare delle piccole porzioni da circa 20 g ognuna, formando dei cilindretti lunghi 15 cm e dando poi la classica forma dei tarallucci. Man mano che sono pronti sistemarli su una teglia foderata di carta forno.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C (ventilato) per 20-25 minuti o comunque fino a doratura.
- 8
Sfornare, lasciare raffreddare completamente e servire.
Cooksnap
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