In una ciotola rompiamo le uova aggiungiamo lo zucchero e iniziamo a mescolare con uno sbattitore

Quando il composto è bello spumoso aggiungiamo l’olio e facciamolo amalgamare per bene

Setacciare la farina,la fecola di patate e il lievito e continuando a frullare aggiungiamola all’impasto avendo cura di versarla poco per volta

Prepariamo una tortiera da 22cm di diametro imburrata bene e versiamoci l'impasto.

Inforniamo a 180° con il forno statico per 40/45 minuti.

Sforniamolo e lasciamolo raffreddare

Non rimane che tagliare una bella fetta e gustarla
Ottimo per colazione e merenda