Risotto con i funghi
Credo che un buon risotto con i funghi stia bene in ogni momento dell'anno, non solo in autunno. Per questo è importante avere sempre una piccola riserva di funghi (secchi o congelati).
Risotto con i funghi
Credo che un buon risotto con i funghi stia bene in ogni momento dell'anno, non solo in autunno. Per questo è importante avere sempre una piccola riserva di funghi (secchi o congelati).
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Taglia i funghi a fettine sottili.
In una pentola fai rosolare dolcemente lo scalogno affettato sottilmente con poco olio evo. Quando lo scalogno è diventato trasparente, aggiungi il riso e fallo tostare per 5 minuti. - 2
Aggiungi i funghi, metti un pizzico di pepe nero, mescola delicatamente e sfuma con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungi poco alla volta il brodo bollente (che contiene già anche il sale) e porta il risotto a bollore,mescolando con un cucchiaio di legno.
- 3
.
Cuoci per una ventina di minuti, aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal riso. A fine cottura spegni il fornello e fai mantecare il risotto aggiungendo una noce di burro e il parmigiano. - 4
Fai riposare 2 minuti controllando che il risotto sia ancora all'onda, cioè non completamente compattato. Trasferiscilo nei piatti e servi ben caldo, decorando con qualche fogliolina di prezzemolo.
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