Danubio bianco e nero
Il Danubio è un fiume dell'Europa centro-orientale, estraneo all'Italia, quindi cosa c'entra con questo dolce tipico della cucina napoletana? Dopo aver combattuto la prima guerra mondiale, un pasticcere di Napoli torna al suo vecchio lavoro portandosi con se la moglie di Salisburgo. Da lì le tradizioni italiane e austriache si fusero insieme, tra cui i Buchteln ribattezzati "brioscine del Danubio" e infine Danubio.
Questa ricetta può essere adattata in qualsiasi modo. Le palline di impasto possono avere gusti diversi o uguali tra loro, lo stesso vale per il ripieno che può essere sostituito da marmellata o crema pasticcera.
Soffice e delizioso, capace di accontentare chiunque grazie alla sua versatilità, si adatta a essere consumato a colazione o dopo i pasti principali.
Danubio bianco e nero
Il Danubio è un fiume dell'Europa centro-orientale, estraneo all'Italia, quindi cosa c'entra con questo dolce tipico della cucina napoletana? Dopo aver combattuto la prima guerra mondiale, un pasticcere di Napoli torna al suo vecchio lavoro portandosi con se la moglie di Salisburgo. Da lì le tradizioni italiane e austriache si fusero insieme, tra cui i Buchteln ribattezzati "brioscine del Danubio" e infine Danubio.
Questa ricetta può essere adattata in qualsiasi modo. Le palline di impasto possono avere gusti diversi o uguali tra loro, lo stesso vale per il ripieno che può essere sostituito da marmellata o crema pasticcera.
Soffice e delizioso, capace di accontentare chiunque grazie alla sua versatilità, si adatta a essere consumato a colazione o dopo i pasti principali.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una impastatrice versare la farina, circa un cucchiaio di succo di limone, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il lievito.
- 2
Azionare l'impastatrice a velocità bassa con la foglia. Versare a filo il latte mentre impasta.
- 3
Aggiungere un uovo e il burro fuso. Una volta che gli ingredienti si saranno amalgamati sostituire la foglia con il gancio.
- 4
Continuare a impastare ancora a velocità bassa aggiungendo il sale e l'acqua.
- 5
Quando l'impasto si incorda trasferirlo in una ciotola e lavorare a mano per circa 2 minuti. Formare una palla e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
- 6
Ripetere tutti i passaggi anche per l'impasto nero aggiungendo il cacao insieme alla farina.
- 7
Dopo la lievitazione, da ciascun impasto ricavare 15 pezzetti uguali tra loro.
- 8
Appiattire leggermente ciascun pezzetto con le mani, inserire la cioccolata e poi richiudere l'impasto formando una pallina. La cioccolata fondente andrà inserita nell'impasto bianco, la cioccolata bianca andrà invece nell'impasto nero al cacao.
- 9
Adagiare ciascuna pallina sulla teglia e lasciare lievitare per almeno 1 ora.
- 10
Spennellare la superficie con 1 uovo e il latte.
- 11
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti (fino a quando la superficie sarà dorata).
- 12
Lasciare raffreddare il danubio e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti (2)