In un mixer tritate finemente i pistacchi e le noci, aggiungendo lo zucchero. Continuate a frullare per circa 5 minuti, ogni tanto mescolate il composto con un cucchiaio perchè diventerà pastoso.

In una ciotola mettete la farina di riso, la vanillina e il sale poi aggiungete il composto di noci e pistacchi e il burro senza lattosio morbido. Impastate con le mani per circa 10 minuti. Poi formate delle palline e disponetele in una teglia foderata di carta forno. Mettete la teglia nel freezer èer circa 20 minuti. Nel frattempo accendete il forno a 180°.

Trascorso questo tempo. infornate la teglia e fate cuocere per circa 10/12 minuti.

Lasciate raffreddare e farcite con il cioccolato fuso unendoli a coppie.

Disponete su un piatto e lasciate in frigorifero un’oretta prima di servire.