Gnocchi alla romana su crema di spinaci

Name: Gnocchi alla romana su crema di spinaci
Yield: 3 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 125 gr semola rimacinata; 250 gr latte scremato; 250 gr acqua; 50 gr olio extravergine di oliva; 1 tuorlo d'uovo(facoltativo); 50 gr parmigiano reggiano; 20 gr pecorino romano; I cucchiaino di sale; Pepe (facoltativo); 200 gr spinaci surgelati; 3 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 scalogno; Sale q. b; 50 gr prosciutto crudo(facoltativo); 5 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato; 1 tazza brodo vegetale

Maria Centonze @maryc52

Terza e ultima ricetta della video scuola Cookpad dedicata agli gnocchi fatti in casa. Dopo aver seguito la lezione della bravissima Flavia Giordano, ho preparato gli gnocchi alla romana cercando di rendere la ricetta più leggera,ma ugualmente molto gustosa. Ho sostituto il burro con olio extravergine di oliva e metà della quantità di latte con acqua. La crema di spinaci completa il piatto anche dal punto di vista nutrizionale.
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Gnocchi alla romana su crema di spinaci

Maria Centonze @maryc52

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Ingredienti

1 ora

3 persone

Per gli gnocchi
125 grsemola rimacinata
250 grlatte scremato
250 gracqua
50 grolio extravergine di oliva
1 tuorlod'uovo(facoltativo)
50 grparmigiano reggiano
20 grpecorino romano
I cucchiaino di sale
Pepe (facoltativo)
Per la crema di spinaci
200 grspinaci surgelati
3 cucchiaiolio extravergine di oliva
1scalogno
Sale q. b
50 grprosciutto crudo(facoltativo)
5 cucchiaiformaggio parmigiano grattugiato
1 tazzabrodo vegetale

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora

1

In una pentola capiente, versare 4 cucchiai di olio, sottraendolo dal totale, l'acqua e il latte scremato(si può utilizzare anche solo acqua per rendere gli gnocchi più leggeri)
2

Mettere la pentola sul fornello del gas a fiamma medio alta.
3

Appena salgono su delle bollicine, senza aspettare il tempo del bollore, versare il sale e la semola, a pioggia, facendo attenzione che non si formino grumi. Girare velocemente
4

Appena il composto si stacca dalla pentola e rimane fermo sul mestolo, spegnere la fiamma e toglierla dal fornello.
5

Dopo aver fatto intiepidire il composto, unire il tuorlo facendolo amalgamare bene e, sempre girando, il parmigiano, il pecorino, il pepe.
6

Versare il composto su carta forno. Aiutandosi con questa, formare un salsicciotto e lasciarlo raffreddare per un'ora.
7

Trascorso il tempo, tagliare dischi spessi circa un centimetro e mezzo, aiutandosi con un tagliapasta inumidito, e disporli in una teglia da forno unta di olio.
8

Condire con l'olio rimasto e il pecorino. Mettere la teglia in forno a 200 gradi per 20 minuti, fino alla formazione della crosticina dorata.
9

Mentre gli gnocchi cuociono nel forno, preparare la crema di spinaci mettendo sul tavolo tutti gli ingredienti
10

In una palella mettere i cubetti di spinaci congelati e 5 cucchiai di brodo vegetale. Coprire col coperchio e, a fuoco dolce, cuocere gli spinaci fino allo sfaldamento dei cubetti, salare e trasferirli in una ciotola.
11

Nella stessa padella, versare un filo di olio (3 cucchiai) e lo scalogno tagliato finemente
12

Appena lo scalogno sarà imbiondito, aggiungere il prosciutto anch'esso tagliato finemente e insaporire
13

Unire anche gli spinaci e cuocere per qualche minuto
14

Versare gli spinaci nel mixer, unire il formaggio. Frullare aggiungendo il brodo vegetale un po'per volta, fino a raggiungere la cremosita' desiderata.
15

Mettere sul fondo del piatto la crema di spinaci e adagiare gli gnocchi. Un filo d'olio prima di servire.