Separate gli albumi dai tuorli.
Tenete da parte gli albumi e nel contenitore dei tuorli unirvi lo zucchero e montare il tutto fino ad ottenere un composto leggermente schiumoso.

Ora utilizzando una planetaria o semplicemente una frusta elettrica, unite ai tuorli anche il mascarpone e la crema di pistacchio fino ad ottenere un composto omogeneo

Unite ora, gli albumi, precedentemente montati a neve, poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio, fino al totale assorbimento

Ora preparate un contenitore unendo il latte con il Marsala, e possiamo iniziare la composizione del nostro tiramisù

Primo strato di crema, poi immergere i pavesini nel composto di latte e Marsala, per qualche secondo e appoggiarli sullo strato di crema. Non troppo bagnati od il tiramisù risulterà poco compatto