Lavate il prezzemolo, tritate le foglie e tenete i gambi. Scaldate in una padella metà olio extravergine e l’aglio con i gambi di prezzemolo, unite le cozze e fatele aprire a fuoco alto per 3-4 minuti.

Sgusciate le cozze, tranne qualcuna che servirà per guarnire. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a dadini piccoli e fatele rosolare con l’olio extravergine rimasto in una casseruola, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e lasciate cuocere per alcuni minuti, fino a quando l’acqua si sarà assorbita.

Aggiungete il riso e fatelo tostare insieme alle patate per 1 minuto, unite il liquido delle cozze precedentemente filtrato con un colino, 1 mestolo di acqua bollente salata, e continuate la cottura, unendo man mano altra acqua bollente salata fino a quando il riso sarà quasi cotto. Aggiungete le cozze sgusciate e fate insaporire, levate dal fuoco, unite il pecorino, le cozze con il guscio e il prezzemolo tritato, mescolate e servite.