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Calamarata vongole e calamari
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Foto di Calamarata vongole e calamari

Calamarata vongole e calamari

Maria Centonze
Maria Centonze @maryc52

Estate, vacanze, località turistica balneare e precisamente Porto Cesareo..., pesce fresco. Come non preparare una bella calamarata? Vongole e calamari non mancano sul banco delle pescherie!
#giocoestate
#calamarata
#sugocalamarievongole

Estate, vacanze, località turistica balneare e precisamente Porto Cesareo..., pesce fresco. Come non preparare una bella calamarata? Vongole e calamari non mancano sul banco delle pescherie!
#giocoestate
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Calamarata vongole e calamari

Maria Centonze
Maria Centonze @maryc52

Estate, vacanze, località turistica balneare e precisamente Porto Cesareo..., pesce fresco. Come non preparare una bella calamarata? Vongole e calamari non mancano sul banco delle pescherie!
#giocoestate
#calamarata
#sugocalamarievongole

Estate, vacanze, località turistica balneare e precisamente Porto Cesareo..., pesce fresco. Come non preparare una bella calamarata? Vongole e calamari non mancano sul banco delle pescherie!
#giocoestate
#calamarata
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Ingredienti

20 minuti
2 persone
  • Per la pasta
  • 200 grpasta tipo Calamarata
  • Acqua q. b.per la cottura della pasta
  • Saleq. b
  • Per il sughetto
  • Olio evo q. b
  • 1 spicchioaglio
  • 1 ciuffoprezzemolo
  • Mezzo peperoncino 🌶 (io non l'ho utilizzato)
  • 1decina di pomodorini tipo ciliegino
  • 1grosso calamaro pulito e spellato
  • 1pugno di vongole
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Istruzioni per cucinare

20 minuti
  1. 1

    Pulire il calamaro, tagliare in piccoli pezzi le alette e la testa con i tentacoli. A parte tagliare il resto ad anelli o a listelle

    Foto del passaggio 1 della ricetta Calamarata vongole e calamari
  2. 2

    In una padella versare l'olio e, appena caldo, aggiungere l'aglio diviso a metà e il prezzemolo tritato.(L'aglio, appena rosolato, si può togliere, ma si può anche tritare se piace il suo sapore). Anche il peperoncino può essere aggiunto, secondo il gusto.

    Foto del passaggio 2 della ricetta Calamarata vongole e calamari
  3. 3

    Unire le code della testa e le alette ridotte in pezzi perché hanno bisogno di qualche minuto in più di tempo per la cottura che deve durare 2 o 3 minuti

    Foto del passaggio 3 della ricetta Calamarata vongole e calamari
  4. 4

    Unire alle code e alle alette anche il resto della seppia tagliata ad anelli o a strisce e cuocere per non più di 10 minuti. Togliere l'aglio se non lo si desidera. A fine cottura togliere la seppia dalla padella e porla in un piatto

    Foto del passaggio 4 della ricetta Calamarata vongole e calamari
    Foto del passaggio 4 della ricetta Calamarata vongole e calamari
  5. 5

    In un pentolino, a fuoco moderato, versare un filo di olio e, appena caldo, unire le vongole perché aprano il guscio e rilascino l'acqua di mare in esso contenuta. È preferibile fare questa operazione separatamente per evitare sorprese.

    Foto del passaggio 5 della ricetta Calamarata vongole e calamari
  6. 6

    Nella stessa padella dove si è conservato l'olio di cottura della seppia, versare i pomodorini tagliati in quattro o a metà e cuocere per pochi minuti, salare.

    Foto del passaggio 6 della ricetta Calamarata vongole e calamari
  7. 7

    Versare anche i pezzi di seppia precedentemente cotti e spostati nel piatto, quindi, le vongole con tutta l'acqua di mare rilasciata. Legare insieme i sapori per qualche minuto fino a rendere il sughetto cremoso. Aggiustare di sale, ma non ne occorre molto perché l'acqua rilasciata dalle vongole è già salata.

    Foto del passaggio 7 della ricetta Calamarata vongole e calamari
  8. 8

    Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel condimento.
    A fuoco moderato, rigirarla affinché possa assorbire tutto il profumo e il sapore degli ingredienti. Prima di spadellare dare una spruzzatina di prezzemolo tritato al momento

    Foto del passaggio 8 della ricetta Calamarata vongole e calamari
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Maria Centonze
Maria Centonze @maryc52
il 19 agosto 2021 14:22

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Calamarata Vongole Calamari

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