Bersihkan bebek dari bulu-bulunya. Buang pantat dan lemaknya agar nanti tidak bau amis. Lalu beri perasan lemon, tunggu 5 menit lalu bilas kembali.

Ungkeup bebek dengan bumbu halus, sereh, daun salam, daun jeruk, garam, sedikit gula, penyedap rasa bila suka dan air agak banyak. Lalu aduk hingga merata

Ungkep bebek selama -/+ 2 jam dengan api kecil. Jika dirasa sudah mulai lembut matikan api dan bebek siap digoreng.