Crema di peperoncini piccanti
Quando ho visto questa ricetta sono riemersi ricordi che credevo perduti. Io, piccolina, mia nonna, mia zia e mia mamma attorno d una grande vasca che tagliavano peperoni ( io i dolci e loro quelli piccanti) nel piccolo orto della casa di mare. Non ho mai avuto la possibilità di imparare il procedimento , finché su Instagram ho visto un post di Mely61 , su cookpad come @cook_17340352 . Un amica conosciuta grazie a cookpad, mentre,con le mani in pasta, imparavo a cavare le orecchiette, quando ancora ci si poteva incontrare live... Grazie Melina
#ricettedinfanzia
#peperoni
Crema di peperoncini piccanti
Quando ho visto questa ricetta sono riemersi ricordi che credevo perduti. Io, piccolina, mia nonna, mia zia e mia mamma attorno d una grande vasca che tagliavano peperoni ( io i dolci e loro quelli piccanti) nel piccolo orto della casa di mare. Non ho mai avuto la possibilità di imparare il procedimento , finché su Instagram ho visto un post di Mely61 , su cookpad come @cook_17340352 . Un amica conosciuta grazie a cookpad, mentre,con le mani in pasta, imparavo a cavare le orecchiette, quando ancora ci si poteva incontrare live... Grazie Melina
#ricettedinfanzia
#peperoni
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare e asciugare i peperoni. Togliere il peduncolo e i semi.
- 2
Tagliarli in due, metterli nel bicchiere del frullatore e tritarli finemente.
- 3
Salarli. Mettere una garza in una colapasta. Coprirli con della pellicola. Poggiarci sopra un peso e lasciare che perdano la loro acqua di vegetazione. Teneteli così per mezza giornata.
- 4
Riprendetelo e strizzateli bene. Tritare un po'd'aglio e della menta, secondo i vostri gusti.Versate in una coppa i peperoni, l'aglio e la menta, mescolate bene e irrorate con abbondante olio. Chiudete e mettete in frigo.
- 5
Ogni giorno prendeteli e mescolate aggiungendo se necessario altro olio. Fate questo per 3/4 giorni.
- 6
Passato questo tempo,
prendete dei barattoli, precedentemente sterilizzati e riempiteli con i peperoni,nel farlo, lasciate un centimetro dal bordo che servirà a essere riempito da altro olio. Chiudete bene. Attendete qualche settimana prima di consumare. - 7
Per mia scelta non ho tritato troppo i peperoni perché ho voluto mantenerli come li ricordavo quando li preparavo con la mia famiglia.
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