Preparazione della pasta frolla sablè :lavorare il burro con la farina (metodo sabbiatura). Aggiungete lo zucchero e l'uovo e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per circa un'ora.

Fra tempo preparate la crema :lavorate il mascarpone con il zucchero e agiungete la panna montata poco alla volta mescolando con cura dal alto verso il basso. Mettete la crema in frigorifero.

Prendete una parte della crema e formate una mousse alle fragole.

Prendete l'impasto e dividetelo in tre parti uguali. Stendete una sfoglia e tagliate una forma. Procedete nello stesso modo con le altre due.

Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

Fate raffreddare la frolla.

Composizione della Cream Tart :su un vassoio adagiate la prima pasta frolla e con l'aiuto di una sac a poche farcite con la crema, distribuendo la crema a gocce. Al centro farcite con la mousse di fragole. Agiungete qualche pezzettino di frutta fresca (fragole). Con cura sovrapponete la seconda frolla e ripetere l'operazione di farcitura. Continuate nello stesso modo con la terza frolla.

Decorare con frutta fresca, meringhe, biscotti di frolla e dolcetti al cioccolato.