Gnocchi di miglio con asparagi
Questa settimana sto provando a cucinare senza pasta, ho preso cereali alternativi e sperimento!
Gnocchi di miglio con asparagi
Questa settimana sto provando a cucinare senza pasta, ho preso cereali alternativi e sperimento!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sciacquare il miglio con cura.
In un pentolino portare ad ebollizione l'acqua, salarla e versare il miglio a pioggia, mescolando. Lasciar cuocere con coperchio per circa 30 minuti, fino a quando l'acqua si sarà assorbita. Sgranare il miglio e metterlo a raffreddare in una ciotola.
- 2
Far bollire abbondante acqua in una pentola, nel frattempo mondare gli asparagi: eliminare le parti inferiori e separare le punte dai gambi.
Quando l'acqua bolle, immergere i gambi e cuocerli per circa 7 minuti.
- 3
Con una schiumarola, togliere i gambi dall'acqua (NON GETTARLA), aggiungere un mestolo ampio di acqua e frullarli fino ad ottenere una crema liscia.
- 4
Aggiungere al miglio la farina ed il parmigiano; impastare per ottenere un panetto.
Infarinare il piano di lavoro e ricavare, dal panetto, dei "serpentelli" da tagliare, per ottenere degli gnocchi piccoli.
- 5
In padella, scaldare un po' d'olio e metterci lo spicchio d'aglio schiacciato.
Una volta imbiondito, togliere l'aglio ed aggiungere la pancetta a cubetti. - 6
Portare ad ebollizione l'acqua conservata dalla cottura degli asparagi ed immergervi le punte d'asparagi.
- 7
Versare la crema di gambi d'asparagi in padella ed aggiungere un mestolo d'acqua.
- 8
Nella pentola, calare gli gnocchi. Quando salgono a galla, prenderli con la schiumarola, insieme alle punte d'asparagi e metterli in padella.
Spadellare fin quando risultino cremosi, impiattare e servire con un filo d'olio.
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti (5)